近几十年来,有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂已经被广泛应用在现代农业、工业和医学当中。由于这些杀虫剂的高毒性以及在生物体内易积累等特点,已经引起了越来越多的学者的关注。因此,为了保护人类的健康和生态环境,痕量农药的快速检测和精确定量就显得非常重要,许多传统的农药检测方法如气相色谱法、液相色谱法等已经被广泛的应用。相对于这些传统方法,以乙酰胆碱酯酶抑制为基础的电化学检测手段作为一种灵敏、快速、方便的方法已经被广泛的应用在有机磷农药和环境污染物的检测当中。本论文包括三个部分,分别如下：1.概述了有机磷农药的基本性质以及研究现状,有机磷农药传统检测方法。介绍了建立在农药对乙酰胆碱酯酶的抑制原理基础上的电化学检测方法以及本论文的研究目标和研究思路。2.以胆碱酯酶的抑制为基础,提出了一种检测有机磷农药的新的检测方法。利用两个不相溶的相即有机相溶有底物和水相溶有酶来进行测定,在两相界面上底物被胆碱酯酶水解并且生成的产物自发的进入水溶液中引起了电化学信号的变化。同时,在农药甲基对硫磷的抑制下,讨论了农药浓度同抑制率的关系,在浓度范围50ng/ml～100μg/ml之间呈现良好的线性关系。3.本部分主要讨论了水／环己烷／卵磷脂体系中农药对酶的抑制检测。由于底物分子被包裹进入卵磷脂为表面活性剂的水溶液中,乳液体系的形成不仅为酶分子和底物分子之间的接触提供了更有效的接触面积而且阻止了酶活性中心同有机溶剂的直接接触,避免了酶活性的降低。随着农药的加入,胆碱酯酶的催化活性被抑制,通过测定峰电流的改变可以计算不同浓度的农药倍硫磷的抑制率。农药的检测范围在10ng/ml～100μg/ml之间。