绩效考核是人力资源管理的核心,通常我们将绩效考核视为提升企业管理效率和综合治理水平的重要评价标准之一,企业将绩效考核列为企业发展与企业管理的根基,在此基础上完善企业管理流程化,管理方式规范化,让管理人员精确评估企业组织的执行进度和发展效率,以明确的目标为基准高效工作。M餐饮公司绩效考核方案拟以企业发展规划战略为指导,运用目标管理理论,识别关键指标,分层级对服务人员、炊事人员、班组长等建立规范高效的绩效考核体系。论文在对M餐饮公司服务人员绩效考核现状分析的基础上,针对餐饮公司以往岗位绩效考核中存在的“重考核、轻绩效,重个人、轻团体,重结果,轻过程”等问题,对M餐饮公司的考核流程、考核方式和考核内容进行了深入的分析与系统性优化。论文主要针对以下三个方面进行探讨：第一,考核流程方面,优化了M餐饮公司职种绩效考核内容制定过程和签订流程,说明服务岗位的变动性和灵活性等特点,强调团队的重要性。第二,考核方式方面,依据餐饮服务管理流程,采用年终考核和季度考核相结合的方式,突出工程项目的生命周期和考核的阶段性,强化了绩效考核的过程管控效益。第三,考核内容方面,以国际领先的人力资源管理及绩效考评理念和考核评估方法,设计涵盖“特征、行为、业绩”等三个维度的指标体系进行全面考核,一方面要考核其对餐饮服务在质量评估、安全、时间等维度方面的考察,同时也要重视餐饮服务职种自身的专业技能、管理素养和团队建设方面的贡献。将项目管理的一些思想运用到餐饮服务岗位的绩效考核中。以上三方面工作相互补充、相互完善,运用KPI、360度考核等多种绩效考核方法,实现对餐饮服务岗位的全面考察,并结合梯阶层次结构模型对评价结果的最终计算。考核指标层次需要设立三个层面,三方面环环相扣、彼此呼应相联系,这样不但使考核指标更具有实用性,也使M餐饮公司在战略规划、战略目标、团队建设、项目目标等方面得到落实与彼此结合,使餐饮业员工绩效考核更具科字性和综合性。