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茶油下脚料是油茶种子经榨油后的副产品,用压榨法提取油脂后的产品统称“饼”；用浸出法提取油脂后的产品统称“粕”。饼粕中含有丰富的粗蛋白,粗纤维,维生素和矿物质等。若能的对茶油下脚料进行充分利用,不但能很好的减少油脂工业下脚料对环境的污染问题,又可以提高茶油下脚料的综合利用率,增加其经济和社会效益,推动我国油脂产业的快速发展。本实验室从自然界中筛选出一株能够降解茶籽饼中茶皂素的菌株D8,并对菌株D8进行了遗传学鉴定,确定该菌株为铜绿色假单胞菌。用菌株D8对茶籽饼中所含茶皂素进行发酵降解,并用鱼毒实验检验其脱毒效果,结果表明D8能有效降解茶皂素对茶籽饼进行脱毒。之后将D8菌种进行液体摇瓶发酵脱毒优化试验。并对脱毒酶系进行初步的分析。主要研究结果如下：菌株D8在培养基条件为牛肉膏0.7%,CMC0.3%,ZnS04为0.02%,在培养条件为pH值为7.0,转速为210rpm,先在37℃条件下培养24h后,改用35℃的温度条件进行培养,48小时后酶活力达到82U/mL。茶皂素降解酶主要有四种酶蛋白组成酶系,之间通过相互协同作用使茶皂素得以降解。将经菌株D8脱毒后的茶籽饼用脱毒前生长受其抑制的产蛋白酶菌种M1对茶籽饼粗蛋白进行发酵降解,验证了脱毒效果。并以生物量和酶活为主要依据,对脱毒茶籽饼培养基成份进行单因素优化,然后在此基础上通过正交试验来研究产菌株M1的生长及最佳产酶条件,通过对降解菌培养基成份及培养条件的摸索及优化,各因素的交互作用分析后得出最佳培养条件为：茶籽饼6%,乳糖2%,温度40℃,转速250rpm,初始pH7,培养时间28h。在此条件下生物量约为1.5×109cfu/mL。48h蛋白酶活力可达到811.27U/mL。