该文在原有的维生素C晶体结构分析和结晶热力学测定等研究工作基础上,对小粒度维生素C冷却结晶过程进行了系统的实验研究和理论分析,深入探讨了其过程机理,实验测定了小粒度维生素C的结晶动力学,研究开发了小粒度维生素C的结晶新技术,建立了小粒度维生素C冷却结晶过程的数学模型.该研究工作将为小粒度维生素C结晶过程的设计放大提供依据.在分析维生素C冷却结晶过程的基础上,采用间歇动态法中的矩量变换法测定了小粒度维生素C结晶动力学.该文初步研究了小粒度维生素C结晶新技术.因大量工艺实验的基础上,考察了小粒度维生素C结晶过程中搅拌速率、降温速率、晶种、结晶器型式以及溶剂等因素对产品粒度分布、结晶收率及晶形的影响,具体分析了简单冷却结晶、外加蛇管换热冷却结晶和真空蒸发冷却结晶三种操作模式下维生素C的结晶过程行为,实验确定了不同操作模式下的经验最优操作条件.最后该文建立了以粒数衡算方程和质量衡算方程为基础的小粒度维生素C冷却结晶过程的数学模型,运用四阶Runge-Kutta法对模型进行了数值求解.