随着生活水平的提高，食用油脂的质量和营养价值越来越受到人们的关注。米糠油作为食用油中的一种，其营养价值很高，生产米糠油过程中产生的副产品也有很广泛的利用空间。为了提高米糠油的质量以及生产效率，在其生产加工过程中采用自动化监控系统已成为油脂生产发展的必然趋势。　　本文根据目前精炼米糠油生产工艺和自动化水平的现状，结合相关企业的实际生产需求，从经济性、便捷性考虑提出了基于MPC5200B的控制系统方案。实现对精炼米糠油生产流程的系统控制，完成对各个油罐的温度、液位和重量等工艺参数以及相关设备的运行情况的监控。然后，将控制系统的总体方案进一步细化，实现具体的硬件和软件设计。　　监控系统的硬件部分以MPC5200B处理器为核心，主要的电路模块包括主处理器最小系统模块、存储模块、信号采集模块、人机交互模块以及输出驱动模块5个部分。在该监控系统中，采用温度、液位和重量传感器采集信号，并通过人机交互单元显示这些参数信息，当它们超出设置的阀值时，就会输出控制信号和警示信号，构成了一个完整的闭环控制系统。　　监控系统的软件部分采用模块化编程方式，主要包括主控程序模块、液晶显示模块、触摸屏响应模块、数据采集模块、温度PID控制模块以及输出驱动模块等部分。各个模块有机地结合在一起，实现米糠油控制系统的监视和控制功能。另外，为了给用户提供一个良好的人机交互平台，本文对启动页面、菜单页面以及各个油罐的显示子页面进行了设计。最后，针对各个模块进行了功能调试，验证了系统功能的完整性。　　本文所设计的精炼米糠油监控系统不仅成本低，具有较高的安全可靠性，而且人机交互界面简捷美观，易操作。能够满足精炼米糠油的生产控制要求，可以提高企业的生产效率，减轻现场工作人员的工作量，具有实际的应用价值和发展前景。