高产单宁酶的发酵工艺优化及酶学性质研究

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【摘要】

：

单宁酶全称是单宁酯酰水解酶(Tannase,EC3.1.1.20),它可水解没食子单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖。单宁酶用途广泛,主要通过微生物利用富含单宁酸的基质发酵产生。本论文建立了一种高效可行的生产单宁酶的方法,即黑曲霉B0201利用五倍子生料固体发酵产单宁酶,并对该方法的发酵工艺条件及发酵培养基进行了优化。论文研究了单宁酶的酶学性质及冷冻干燥法制备单宁酶粉剂,还对酶法制备没食

【作者】

：

李秧针

【机构】

：

贵州大学

【发表日期】

：

2009年01期

【关键词】

：

单宁酶黑曲霉生料发酵五倍子酶学性质

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