该论文的内容主要包括四部分:(1)黄酮类化合物在与超氧阴离子自由基以及α-羟乙基过氧自由基反应的过程中生成的过氧化氢G值的准确测定;(2)几种典型的黄酮类化合物与α-羟乙基过氧自由基的反应动力学研究;(3)空气饱和芦丁乙醇溶液经γ-辐照后产物的HPLC-MS分析及反应机理推测;(4)对芦丁与过氧亚硝酸盐的反应做了初步的探索.第一部分:黄酮类化合物与过氧自由基反应的过程中生成过氧化氢值的变化是解释机理的主要依据之一.该文用动态吸附的方法对几种典型的黄酮类化合物的甲酸钠水溶液(N<,2>O:O<,2>=4:1饱和)及空气饱和的乙醇溶液经γ辐照后产生的过氧化氢进行分离,测定了辐照生成的过氧化氢的G值,得到了与前人不同的结果,并分析了产生分歧的原因.第二部分:脂质过氧化反应是人体内很多病理现象的原因,而黄酮类化合物是有效的过氧化反应抑制剂.该论文选择了α-羟乙基过氧自由基作为脂质过氧自由基的模拟物,研究了它与几种典型的黄酮类化合物的反应动力学.第三部分:通过对空气饱和的芦丁乙醇溶液经γ-辐照后的产物进行HPLC—MS分析,确认了分子量为124,186、242和302的化合物.第四部分:对芦丁与过氧亚硝酸盐的反应进行了初步的探索.结果表明在pH=7.4的磷酸盐缓冲溶液中,芦丁能够与过氧亚硝酸盐很快地反应,这表明芦丁能够有效地清除过氧亚硝酸盐.初步研究了芦丁过氧亚硝酸盐的反应动力学.