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本试验对蚯蚓渣的营养价值进行了生物学评价,并研究了其代替鱼粉对肉仔鸡生产及屠宰性能、肉质品质、部分血清生化和免疫指标的影响,探讨蚯蚓渣作为一种功效性保健动物蛋白饲料在肉鸡日粮中的利用价值,试验分三个部分,如下所述：试验Ⅰ：分析了蚯蚓渣的营养成分和矿物元素含量,并采用套算法测定了蚯蚓渣各养分在肉鸡体内的代谢率及代谢能值,试验结果显示：(1)蚯蚓渣中蛋白质含量为56.79%比进口鱼粉稍低,但高于一般鱼粉和豆粕；蚯蚓渣蛋白中含有畜禽必需的11种.氨基酸,其中蛋氨酸含量高于进口鱼粉,赖氨酸高于一般鱼粉和优质豆粕；(2)蚯蚓渣的蛋白质表观代谢率为90.04%,其蛋白质的营养利用价值高；(3)蚯蚓渣微量元素丰富,还含有蚯蚓活性成分和可溶性淀粉多糖类物质。试验Ⅱ：测定了蚯蚓渣代替鱼粉对肉仔鸡生产及屠宰性能、肉质品质和部分血清生化指标,研究其在肉鸡养殖利用中的价值,结果表明：(1)日粮中添加8%的蚯蚓渣在肉鸡生长性能效果上与抗生素对照组相比能达到基本一致,而且在料肉比方面与抗生素相比,能降低料肉比,提高饲料报酬率,增加饲养经济效益；(2)添加6%和8%蚯蚓渣能提高屠宰率、全净膛率；(3)日粮中用蚯蚓渣不会降低对肉鸡产肉性能和肌肉中的蛋白质含量,同时还可以提高肌肉的嫩度,显著降低肌肉中的脂肪和胆固醇的含量(P<0.05),提高了肉品质。试验Ⅲ：研究了蚯蚓渣对肉鸡免疫器官的发育、机体非特异性免疫和特异性免疫反应的影响,以期能在畜禽的养殖中提供理论的基础。试验结果表明：(1)日粮中添加8%的蚯蚓渣能显著提高21日龄肉鸡脾脏指数和法氏囊指数和42日龄肉鸡胸腺指数；(2)8%蚯蚓渣能极显著的提高肉鸡的免疫球蛋白IgG和B淋巴细胞转化率(P<0.01),显著提高T淋巴细胞转化率(P<0.05)；(3)血清中溶菌酶浓度同蚯蚓渣的替代量的关系成正相关,溶菌酶浓度随替代量增加而提高；(4)6%和8%的蚯蚓渣替代量对免疫后的NDV抗体均有免疫增加作用。本试验结果得出：蚯蚓渣是一种优质的具有功效性的动物饲料蛋白,是一种理想的鱼粉蛋白替代物。在日粮中添加蚯蚓渣饲喂肉鸡,能提高肉鸡免疫功能,改善肉鸡的生长性能,降低料肉比,提高屠宰性能,改善鸡肉品质,降低肌肉中的脂肪和胆固醇的含量。