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本研究以肉食性鱼类乌鳢为研究对象，在温度27±4℃的条件下以鱼粉为主要蛋白源，鱼油为脂肪源，面粉为CHO源，配制含13％，16％和19％面粉的饲料分别作为低水平、中水平和高水平碳水化合物(CHO)饲料，其中对照组饵料为传统养殖乌鳢所用的冰鲜鱼，饲喂体重为184.60±0.05g的乌鳢，养殖8周。研究饲料碳水化合物水平随饲养时间延长对乌鳢消化功能及组织结构的影响。
研究取得的主要结果如下:
1.采食不同CHO水平饲料的乌鳢胃中淀粉酶活性与采食冰鲜鱼没有显著差异，各试验组间也没有显著差异;与采食冰鲜鱼相比，4周时乌鳢前肠、幽门盲囊和中肠淀粉酶活性随着饲料CHO增加呈现升高的趋势，而在8周时，和采食冰鲜鱼基本一致，没有显著变化。4周时，后肠各饲料组淀粉酶活性低于冰鲜鱼组。随着饲养时间延长，和采食冰鲜鱼相比，采食试验组饲料的乌鳢前肠、幽门盲囊、中肠和后肠中淀粉酶活性呈下降趋势。随着饲养时间延长，采食膨化料和冰鲜鱼乌鳢胃肠道中胃蛋白酶活性都呈现下降趋势，而Na+，K+-ATP酶活性没有呈现明显的变化规律。采食膨化料的乌鳢血清AKP酶活性都低于对照组，随着饲养周期延长，各实验组AKP酶活性都呈现升高的趋势。
2.乌鳢采食膨化料和冰鲜鱼肠体指数随着饲养时间的延长而显著提高(P＜0.05)，但各试验组之间没有显著差异，肠长指数没有变化。
3.乌鳢采食膨化料和冰鲜鱼组的胃组织在光镜下观察发现结构没有显著变化:而肠道中组织结构发生变化，随着饲养周期的延长和膨化料中CHO含量的增加，肠道绒毛损伤现象。在电镜下发现，在4周时膨化料组粘膜上皮细胞变矮，其上的颗粒状微绒毛数量逐渐减少甚至消失，粘膜细胞上开始附有食糜黏连物质，8周时，粘膜上皮上皱襞减少，柱状上皮细胞在采食19％面粉饲料出现损伤。
4.和采食冰鲜鱼相比，各试验组的肝体指数随着饲料中CHO增加呈现升高的趋势。随着饲料中CHO变化，对照组和各试验组肝耱原含量没有显著差异，饲养到8周时，冰鲜鱼组和各试验组肝糖原含量都显著高于0周和4周。随着饲料CHO水平上升，乌鳢采食膨化料与采食冰鲜鱼比，肝脏粗脂肪含量呈现升高的趋势，随着饲养周期延长，8周时各膨化料组脂肪又呈现下降趋势，显著低于4周。乌鳢采食膨化料和冰鲜鱼血清胆固醇没有显著差异，随着时间延长，各试验组4周血清胆固醇显著高于0周，各试验组8周血清胆固醇都低于4周时的水平。随着饲料中CHO含量升高，乌鳢采食膨化料与冰鲜鱼组相比血清甘油三酯有升高的趋势，各试验组4周血清甘油三酯与0周相比有升高的趋势。
5.随着膨化料中CHO增加及饲养时间延长，乌鳢肝脏细胞体积较大，脂肪含量升高，并且细胞开始肿胀，细胞核边缘化甚至消失，甚者细胞破裂。
研究结果表明:
与冰鲜鱼相比，乌鳢采食含不同CHO的膨化料，其肠道淀粉酶活性呈升高趋势，随着饲养时间延长，采食膨化料和冰鲜鱼的乌鳢肠道淀粉酶和胃蛋白酶活性活性呈下降趋势。同时，随着饲养周期的延长和膨化料中CHO含量的增加，采食膨化料和冰鲜鱼的乌鳢肠道绒毛出现损伤加重，肝脏细胞肿大破损等现象。这些因素可能是导致乌鳢采食膨化料出现采食下降，出现代谢障碍的原因。本研究中含13％面粉的饲料对乌鳢消化道及肝脏组织结构影响不大，为乌鳢饲料较适宜水平。