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姜黄色素是一种天然的从根状茎获得的多酚姜黄,其主要存在于姜科、桦木科植物当中。姜黄素(Curcumin,CUR)是姜黄色素中最主要的有效成分,其含量约占75%。CUR药理作用广泛,具有抗炎,抗氧化,和抗肿瘤等生物学活性。其抗癌谱广,对多种癌症具有细胞毒作用,如胃癌、骨肉瘤、肺腺癌等。CUR可以与不同的分子靶点相互作用来参与炎症,有抗炎效果,并对高血脂和动脉粥样硬化等心血管疾病也有不错的应用前景,展现出了较好的研发潜力与临床应用价值。但是,CUR不仅溶解性较差,而且生物利用度低,这大大限制了CUR在临