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卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）俗称“金鲳”,具有生长速度快、肉质鲜美等特点,是我国南方沿海主要的海水养殖鱼类之一。目前,卵形鲳鲹的上市价格不高,但饲料系数偏高（1.6～2.0）,导致其养殖利润较低。因此,研发优质低成本配合饲料是促进其养殖业可持续发展的客观需要。由于海水鱼配合饲料中的蛋白需求量高（42～55%）,且对资源短缺、价格昂贵的鱼粉（Fish meal,FM）依赖性强,添加量一般不低于30%。因此,减少配合饲料中鱼粉的使用量是降低饲料成本的关键。为此,本论文以资源较丰富、价格相对较低的陆生复合蛋白（CPro）替代卵形鲳鲹配合饲料中40～80%鱼粉,通过生长性能、生理生化指标、肌肉品质、肠道组织结构、炎症基因和蛋白合成相关基因表达量,以及氮磷排放量等指标的比较,评估利用复合蛋白替代鱼粉的可行性;在此基础上,开发出可应用于养殖生产的高效低成本配合饲料。主要研究内容、结果和结论如下:1.三种陆生复合蛋白替代配合饲料中40～80%鱼粉对卵形鲳鲹幼鱼生长性能、生理生化指标、肌肉品质及肠道健康的影响以几种陆生动植物蛋白按不同比例制备三种复合蛋白（CPro I、CPro II、CPro III）分别替代对照饲料（D1,含30%FM）中40～80%鱼粉,配制7种等氮等脂配合饲料（D1-D7,蛋白、脂肪含量分别为46%和12%）。其中,D2和D3为CPro I分别替代40%和60%FM,D4和D5为CPro II替代40%和60%FM,D6和D7为CPro III替代60%和80%FM。使用配合饲料D1-D7在海上小网箱中（1×1×1.5 m）养殖卵形鲳鲹幼鱼（初始体重14 g左右）8周后,D2-D7组鱼的生长性能指标（如增重率、特定生长率等）,脏体比,肝体比,血清生化指标（低密度脂蛋白胆固醇、总胆汁酸、甘油三酯、碱性磷酸酶和谷丙转氨酶等）,血清和肝脏抗氧化指标（如过氧化氢酶、总抗氧化力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽S转氨酶等）,全鱼和肌肉生化组成（水分、粗蛋白和灰分）,肌肉熟肉率（CP）和肌肉质构特性指标（硬度、弹性、咀嚼性、粘性和回复性）、肠道组织结构（皱襞高度和皱襞宽度）等都与D1组无显著影响（P＞0.05）。此外,D6和D7组肝脏抗氧化指标（总抗氧化力、总超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽转氨酶）、前肠促炎基因（il-8、tnf-α）和抗炎基因（il-10、tgf-β1）m RNA表达水平均优于其他试验组（P＜0.05）。D2-D4组鱼肌肉必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）及鲜味氨基酸（FAA）的含量与D1组无显著性差异（P＞0.05）。然而,D5-D7组肌肉的EAA、NEAA和FAA含量及D6和D7组肌肉的持水率（WHC）都显著高于D1组（P＜0.05）。上述结果表明,用三种陆生复合蛋白替代卵形鲳鲹配合饲料中40～80%鱼粉对其生长和健康没有负面影响。而且,CPro III替代60%和80%鱼粉的饲料D6（12%FM）和D7（6%FM）还有利于提高鱼的抗氧化能力和肠道健康,改善肌肉的营养价值。2.两种低鱼粉配合饲料在卵形鲳鲹养殖中的应用效果评估在上述试验结果基础上,以30%鱼粉饲料（D1）为对照,以优化后的CPro I和III分别替代D1中40%和80%鱼粉制备饲料D2（18%FM）和D3（6%FM）,D4为商品料,D5为冰鲜杂鱼。使用饲料D1-D5在海上网箱中（3×2×2 m）养殖卵形鲳鲹较大规格幼鱼（79 g左右）8周,验证低鱼粉配合饲料在卵形鲳鲹养殖生产中的可行性,并评估其环境效应。结果显示,D2-D3组鱼的终末体重与D1组无显著差异,但显著高于D4组（P＜0.05）。D2和D3组的饲料成本较D1组分别降低了12.88%和22.42%,但养殖效益分别提高了9.75%和31.54%。D2和D3组的饲料成本较D4组分别降低了0.64%和9.15%,但养殖效益分别提高了58.05%和89.42%。表明使用陆生复合蛋白替代饲料中40%或80%鱼粉在养殖生产中可行,且养殖效益明显优于商品料。此外,D1-D3组鱼的抗氧化能力（总抗氧化能力和过氧化氢酶）,肌肉的风味氨基酸（FAA）、持水率（WHC）和质构特性指标相互间无差异,也与D4-D5组无显著差异（P＞0.05）,甚至更优。D1-D4组氮磷储存效率显著高于D5组,总氮磷废物排放量显著低于D5组（P＜0.05）。其中,D2和D3组总氮废物排放量较D5组分别降低281.62%和381.1%,总磷废物排放量分别降低153.33%和193.10%。D2组总氮、总磷废物排放量较D1组分别升高了5.05%和36.86%,D3组总氮、总磷废物排放量较D1组分别降低了16.46%和26.02%。D2组总氮、总磷废物排放量较D4组分别降低了85.91%和76.60%,D3组总氮、总磷废物排放量较D4组分别降低了134.37%和106.42%。结果表明,利用陆生复合蛋白替代卵形鲳鲹配合饲料中40%或80%鱼粉（饲料鱼粉添加量降至18%或6%）后,其生长性能和抗氧化力与30%鱼粉饲料相当或更好,且显著优于商品料组,总氮磷排放量较鲜杂鱼投喂组显著降低,具有高效、环保和低成本特点,值得推广应用。综上所述,本研究结果表明,利用陆生复合蛋白替代卵形鲳鲹配合饲料中40-80%的FM（FM从30%降低至6%）不仅对生长性能无负面影响,而且有利于提高鱼的抗氧化能力和健康水平,改善肌肉的营养价值,且饲料成本最多可降低22.42%,养殖效益增加31.54%,总氮、磷排放量较野杂鱼投喂组分别降低381.1%和193.10%,经济效益、氮磷排放降低明显。研究成果可为卵形鲳鲹养殖生产提供新的饲料配方,可为其他肉食性鱼类鱼粉替代提供参考,具有较重要的理论和应用价值。