由于中国经济社会的持续发展,城镇人均收入也在稳步提高,生活水平大大提高,饮食结构也发生了变化,致使牛肉消费量呈上升态势,牛肉逐渐成为餐桌上的常见肉类。肉牛养殖一直作为寻甸县最主要的支柱产业,该县各族群众都有养牛习惯,并具备了大量肉牛养殖经验和扎实的肉牛养殖基础知识。目前“寻甸牛”在昆明周边地区已经具有较大影响力,并逐步辐射周边省市。但因养殖成本上升和养殖利润下降等因素,很多肉牛养殖户渐渐退出肉牛养殖行业。为了准确把握肉牛养殖行业存在的问题,解决牛肉供给源头不足的问题,本文采取问卷调查的方式实地搜集数据信息,对寻甸县肉牛不同规模的经济效益进行对比分析;借由灰色局势决策法,测算出寻甸县肉牛养殖的适度规模;运用DEA模型对寻甸县肉牛养殖户不同养殖规模下的肉牛生产效率进行测算和分析;运用Tobit模型探究影响肉牛不同养殖规模生产效率的因素,以便更好地提出针对性的对策建议,提高肉牛养殖者的生产力。研究结果表明,随着肉牛养殖规模的扩大,肉牛的经济效益呈上升趋势。寻甸县肉牛养殖户的适度养殖规模为大规模肉牛养殖,应该努力提升寻甸县肉牛养殖的技术水平,促使其逐渐走上大规模养殖的道路。但由于在实际情况下,受到各方面的局限,因此建议小规模养殖户先将规模保持在5-6头,从而进一步积累资金和经验,逐步向大规模肉牛养殖户靠拢。大规模养殖户的TE、PTE、SE均优于中规模养殖户;中规模养殖户的TE、PTE、SE也均优于小规模养殖户;小规模肉牛养殖户在生产投入要素的配置效率等方面都发挥受到限制。从总体来看,肉牛养殖户的受教育程度、家庭参与养牛的劳动力个数、养牛收入占家庭收入的比例、养殖规模、养殖模式、家庭成员是否从事畜牧相关工作或担任干部、是否参加过肉牛养殖的相关技术培训、是否得到过养牛补贴,这些都显著正向影响肉牛生产效率的提升。根据上述结论,本文建议采取相应的措施:强化地方政府政策支持力度,加强技术推广力度和技术创新,培育肉牛专业合作社,改良肉牛养殖的模式,坚持适度规模养殖的原则,培育高素质养殖户,从而提高肉牛的产出效益。