在当前综合国力极大提升、人们生活水平极快发展、信息传播极速膨胀的社会背景下，人们越来越追求物质文化和精神文化的文明性和多样性。食物是人类生产和生活的根本，饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，中国文化要想走向世界被国际所认知，美食是一个很好的窗口和平台。《舌尖上的中国》以中华民族的美食文化作为载体，通过记录片的方式架构了传者和受者之间关于饮食文化编码和饮食文化认同的桥梁。中国作为地大物博、历史悠久的文明大国，通过电视媒体向世界人民传播传统饮食文化的作品并不多见，2012年5月，一部以中国传统和现代饮食文化为背景的纪录片《舌尖上的中国》在央视播出之后，引起了强烈反响，各种“舌尖体”走红网络。它在中国饮食文化的制作和呈现上，不仅给我们上了一堂轻松而有意的课程，让我们看到了中国文化的博大精深，更是给中国电视的文化传播事业带来了相应的启示和借鉴，所以本文以中国饮食文化为题对其进行研究，并得出启示。纪录片《舌尖上的中国》取得的成功是显而易见的，不仅阐释了中国的文化价值尤其是非物质文化遗产的价值传承，更是得到了受众的认可。本文以英国的文化研究学者斯图尔特·霍尔的编码/解码理论对《舌尖上的中国》个案进行研究，并用该理论对中国饮食文化元素在片中的呈现进行深入分析。另外将该片进行饮食文化编码的成效和问题进行概述，对中国文化对外传播得出了一定启示和意义。文化传播理论是支撑电视文化传播的重要理论，本文从受众如何对饮食文化的认同进行分析完成了文化编码和解码的全过程。