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为探讨破壁处理超细绿茶在动物生产中的应用效果及其作用机制,本研究选用AA肉用仔鸡为试验动物,进行了四个试验：试验一,研究破壁处理超细绿茶粉对AA肉用仔鸡生长性能、肉品品质和重金属残留的影响。选用1日龄AA肉用仔鸡480只,随机分为5组,每组设8个重复,每个重复12只。第1组为对照组,第2-5组分别在基础日粮中添加100、200、400、800mg/kg破壁处理超细绿茶粉,即使日粮中的茶多酚含量分别约为0、10、20、40、80mg/kg。结果表明：(1)随着超细绿茶粉的增加,肉鸡前期生产性能有下降的趋势,但对肉鸡后期和全期的生产性能影响不明显。(2)随着超细绿茶粉的增加,肌肉pH值逐渐增加,滴水损失逐渐降低(P>0.05)。各试验组肌肉MDA含量分别比对照组降低了5.88%、5.88%、0.59%、11.76%(P>0.05)；肌肉组织中VE的沉积量分别增加了63.01%、0.34%、95.54%、3.08%；3、4、5组肝脏组织VE沉积量分别提高了3.37%、55.03%、44.53%。(3)破壁处理超细绿茶粉有降低铅和镉在肝脏中的残留(P>0.05),但对铅和镉在肌肉的残留无影响。试验二,试验设计同试验一,研究了破壁处理超细绿茶粉对AA肉用仔鸡脂肪代谢的影响。结果表明：(1)破壁处理超细绿茶粉在一定程度上降低了血清中低密度脂蛋白胆固醇含量(P>0.05),但对血清中甘油三酯、总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇无影响(P>0.05)。(2)对腹脂率、肝脂率无影响(P>0.05),但胸脂率有降低的趋势(P>0.05)。(3)对血清中的脂蛋白脂酶活性和肝脂酶活性影响差异不显著,但脂蛋白脂酶活性有升高的作用,肝脂酶活性有降低的效果。试验三,试验设计同试验一,研究破壁处理超细绿茶粉对AA肉用仔鸡免疫器官指数、抗氧化性能和金属硫蛋白的影响。结果表明：(1)破壁处理超细绿茶粉对免疫器官指数影响不明显。(2)对总蛋白、球蛋白无影响,但有降低白蛋白、白球比的效果(P>0.05)(3)对血液和肝脏中T-SOD酶活的活性有提高的作用,过氧化产物MDA的浓度有降低的趋势(P>0.05)。各试验组脏脏中金属硫蛋白的含量分别提高了25.08%、28.82%、11.68%、13.21%(P>0.05)。试验四,研究破壁处理超细绿茶粉在热应激下对AA肉用仔鸡生产性能、抗体滴度和肠黏膜形态的影响。选用1日龄AA肉用仔鸡224只,随机分为4组,每组设8个重复,每个重复7只。第1组为对照组,第2-4组在基础日粮上分别添加了100、200、400mg/kg破壁处理超细绿茶粉,即使日粮中的茶多酚含量分别约为0、10、20、40mg/kg。结果表明：(1)破壁处理超细绿茶粉对肉鸡全期日增重和料重比影响并不显著。总体来看,在前3周内对肉鸡的生产性能还是有一定促进作用。(2)破壁处理超细绿茶粉有提高新新城疫抗体滴度的作用(P>0.05)。(3)在肉鸡前期,具有保护肠道的组织形态的完整性,但后期却有损伤的作用。在综上所述的试验结果表明,破壁处理超细绿茶粉,能够缓解热应激对AA肉用仔鸡生长性能的负影响,提高AA肉用仔鸡的肉品品质和抗氧化性能,但对AA肉用仔鸡的脂类代谢无明显影响。