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随着生活水平的提高,食品安全越来越受到人们重视。蔬菜的硝酸盐污染问题是最普遍又最容易被人们忽视的一个问题。近年来,关于如何降低植物硝酸盐累积的研究已成为一个热点。很多研究表明,硝态氮的累积主要受氮肥施用量影响。目前降低硝态氮的累积措施主要包括降低氮肥施用量、改变施用氮肥的结构、加入硝化抑制剂等。其中利用微生物肥料降低硝酸盐累积的研究报道比较少,且不成熟,尚没有一致的研究结果。本论文以几种微生物肥料中常用菌种作为实验材料,通过研究其对油菜中的硝酸盐含量、硝酸还原酶活性、可溶性糖、可溶性蛋白含量、单株鲜