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本试验采用PCR-RFLP和PER-SSCP技术分析了长金猪及金皮猪和皮特兰猪的肌细胞生成素基因(MyoG)、心脏脂肪酸结合蛋白基因(H-FABP)、黑素皮质激素受体-4基因(MC4R)、组织蛋白酶B基因(CTSB)、抑半胱氨酸蛋白酶蛋白基因(CSTB)和酸肉基因(RN)等六个基因的多态性，并采用SPSS统计软件分析了MyoG、MC4R、CSTB和RN基因对长金猪生长性状(日增重、屠宰重和产肉率)和肉质性状(腿肌眼肌pH值、腿肌眼肌温度、肉色、肌纤维类型比例和肌纤维密度)的效应，结果表明： 在长金猪中，MyoG基因3′端和启动子内位点、H-FABP基因5′上游区位点和第二内含子区域内位点、CTSB基因及CSTB基因没有多态性。MyoG基因第二个内含子内位点有三个基因型AA、AB和BB，频率分别为0.35、0.65和0；MC4R基因有三个基因型11、12、22，频率分别为0.5556、0.4444和0；CSTB基因第三个突变位点有三个基因型11、12、22，频率分别为0、0.4444和0.5556；RN基因有三个基因型RN~-／RN~-、RN~-／rn~+、rn~+／rn~+，频率分别为0、0.7037和0.2963。 MyoG基因、MC4R基因和CSTB基因对长金猪日增重、屠宰重、产肉率、腿肌及眼肌pH值、腿肌及眼肌温度、肉色、系水力、肌纤维类型比例和肌纤维密度的影响不显著(P＞0.05)。仅有CSTB基因对日增重地影响(P=0.096)及MyoG基因对日增重和屠宰率的影响接近显著水平(P分别为0.087和0.095)。RN基因对肉色的亮度影响达到了显著水平，对其他性状的影响不显著。同时发现RN~-／rn~+基因型群体较rn~+／rn~+基因型群体，pH值低，系水力低，亮度、红度和黄度均较低，纤维密度升高这与欧美学者的研究结果一致。