目的：研究甜菜碱、叶酸的降血脂、抗氧化作用及对血管内皮细胞的氧化损伤修复功能,为阐明甜菜碱、叶酸的药理作用及其功能食品产品研发提供理论依据。方法：采用高脂饮食方法构建小鼠高脂模型,测定血清及肝脏中的TC、TG、Hcy、MDA、SOD指标,分析甜菜碱、叶酸的降血脂、抗氧化功能。运用氧化型低密度脂蛋白诱导损伤人脐静脉内皮细胞(human umbilical vein endothelial cell, HUVCE),甜菜碱、叶酸进行干预,利用CCK-8方法检测HUVEC细胞活力,采用ELISA法测定甜菜碱、叶酸干预后的氧化损伤HUVEC细胞中IL-8、IL-6、TNF-α的表达,评价甜菜碱、叶酸对血管内皮细胞的氧化损伤保护作用。结果：与空白对照相比,高脂组小鼠体重增长缓慢,甜菜碱、叶酸可以改提高高脂小鼠的体重增长情况,降低肝脏比率和血清、肝脏中总胆固醇、甘油三酯和HCY的含量。甜菜碱、叶酸可以提高高脂小鼠血清、肝脏SOD活力,降低MDA的含量。甜菜碱、叶酸能够提升氧化损伤的HUVEC细胞活力,并且具有一定的剂量效应。甜菜碱、叶酸能降低氧化损伤HUVEC细胞中IL-6、IL-8、TNF-α的表达。结论：本研究结果表明,甜菜碱、叶酸能够有效降低高脂饲喂引起的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)及同型半胱氨酸(HCY)的升高,对高血脂病具有一定的缓解作用。少量甜菜碱(0.034g/kg)与叶酸(0.00001g/kg)协同作用可达到甜菜碱(0.12g/kg)、叶酸(0.001g/kg)单独干预的效果。甜菜碱、叶酸具有抗氧化的作用,对氧化型低密度脂蛋损伤的内皮细胞具有保护和修复的作用。