随着改革开放的持续深入,中国社会主义市场经济建设取得了举世瞩目的伟大成就,与此同时,中国的食品行业得到了跨越式的发展。中国食品行业取得了重大成就,但必须看到现今中国食品安全面临着非常严峻的形势：添加剂滥用、有毒食品、转基因食品等食品安全问题非常突出。食品领域诸多问题的解决一方面需要制定严厉的法律法规、增强执法力度,另一方面也急需构建完整的食品伦理体系,从道德上约束食品行业的相关人员。而这种食品伦理的构建必须以人权为其价值基础,通过规范协调食品行业、食品行业从业者、政府三个方面的行为,使各自充分认识到自身在维护食品安全中肩负的社会责任和道德责任。本文从伦理学的角度分析当前食品安全的突出问题,结合伦理学的发展成果,密切联系理论和实际。力求以人权伦理学为理论源泉、以人权为价值基准,对食品安全问题中出现的道德失范现象进行分析,并进一步提出切实可行的伦理原则,这种分析对于中国食品伦理研究具有重大的理论意义和现实意义。论文共有四章,第一章是全文的导论部分,介绍食品伦理的研究现状,以及本文的主要研究方法；第二章阐述了当前中国面临的食品安全问题,解释食品伦理的涵义和缘起,并介绍当前食品安全问题的主要类型；第三章立足于人权伦理学,对食品安全问题进行哲学反思,并详细阐述人权和人权伦理学的概念,进而论证食品安全问题与人权的密切关系；第四章论文以人权为价值基准,尝试构建食品伦理的主要原则,包括食品行业所应遵守的道德规范和食品行业从业者的美德培养,以及明确政府与媒体在食品安全中的责任。