虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)属冷水性贝类,个体大,生长快,是一种重要的海洋食用经济贝类,同时具有较大的药用和保健价值。我国于20纪80年代从日本引进虾夷扇贝,养殖规模不断扩大,现已成为北方海域海水贝类的主要养殖对象之一。虾夷扇贝在加工贝柱的过程中产生一些下脚料,这些下脚料并未得到充分的开发利用,为此开展虾夷扇贝加工下脚料糖胺聚糖的深入研究,可以为虾夷扇贝废弃物资源的高值化开发提供理论依据,为新型药物先导化合物的开发探索一条新途径。本研究以虾夷扇贝下脚料为原料,进行了糖胺聚糖的分离纯化和生物活性研究,主要研究内容及结果如下：1、在单因素实验的基础上,运用响应面法对虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的提取工艺进行优化。通过实验建立了二次回归方程,确定了糖胺聚糖的最佳提取条件是酶解pH值为8.00、酶解温度40.00℃、酶解时间3.5h、料液比1：2,在此条件下提取率为0.265%。2、对虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的主要化学组成进行测定,结果表明糖胺聚糖的硫酸根含量为5.75%±0.42%,糖醛酸含量为25.86%±1.35%,氨基糖含量为1.03%士0.26%。同时利用红外光谱技术对糖胺聚糖官能团分析,结果显示,虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖中含有-OH(3424cm-1)、-COO-(1653cm-1)以及-NH(1567cm-1)、-SO2(1414cm-1)、C-O-C(糖环,1044cm-1)等特征基团。3、对虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的生物活性进行了研究。结果表明,糖胺聚糖具有良好的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基以及DPPH自由基的能力和还原力,较好的螯合金属的能力；糖胺聚糖对肝癌细胞系HepG2细胞有较强的抑制作用；体外实验证实糖胺聚糖可延长TT、PT、APTT,但与肝素相比,活性明显低弱。