钙作为维持人体健康必需元素，其重要性已得到人们的共识。钙缺乏是目前全球普遍存在的并严重影响人们生活质量的营养素缺乏病之一，我国作为发展中国家，缺钙情况尤其严重。胶原是机体结缔组织的重要结构蛋白，在骨骼中，胶原占骨有机质的90％以上，不仅是使骨骼具有弹性和韧性的主要结构成分，也是骨盐栖息的场所。另外，胶原在骨细胞的发育、分化和活性调节等方面也起着重要作用。有研究表明口服水解胶原对骨关节炎和骨质疏松症有着潜在的治疗作用。 随着世界制革业重心的转移，我国目前已成为世界上皮革生产和出口的大国。估算起来，我国的制革企业每年要产生300万吨的固废物，其中未经铬鞣的废碱皮又占了很大部分。这些固体废弃物是困扰制革业健康发展的重要因素之一。因此，制革废弃物的资源化是目前制革业面临的一个急需解决的课题。 本文以富含胶原蛋白的灰碱皮边角废料为原料，经酶两步法水解，制备出一定分子量大小的胶原蛋白多肽。并在对胶原多肽和钙的结合性能进行了初步探讨的基础上，配以易为人体吸收的有机酸钙制备出胶原多肽钙制剂，然后进行动物试验，用胶原多肽钙制剂对由维甲酸诱导的骨质疏松症小鼠进行纠正，验证胶原多肽钙的补钙性能。 经试验证明，由酶两步法可以制备出纯度较高的胶原多肽，其分子量主要集中分布在某几个数值上，且其化学结构和天然胶原相比未发生明显变化。胶原多肽卫生指标的测定结果表明，完全可以满足食用标准。 本文用SDS-PAGE、紫外光谱，红外光谱，环境扫描电镜等多种手段对胶原多肽和钙的结合性能进行了研究，结果表明胶原多肽和钙之间不是简单的混合，而是存在复杂的物理和化学的结合。 本文选择葡萄糖酸钙和胶原多肽复配制备出一种新型的补钙制剂----胶原多肽钙，其卫生指标委托山东省食品质量监督检验站进行检测，结果符合GB16740-1997优级标准要求。 动物试验表明胶原多肽钙的补钙效果要明显优于本试验中的其它受试补钙剂(碳酸钙和葡萄糖酸钙)。对骨质疏松小鼠表现出见效快、效果好、骨骼胶原含量高的特点。 本课题独创性的开发了一种用灰碱皮废料制备高质量可食用胶原多肽的方法，并较系统的研究了胶原多肽和钙的结合性能。制备出的胶原多肽钙具备优良的补钙效果。