深水网箱养殖业是一种高投入、高产出的集约化产业。从现代渔业发展趋势来看，深水网箱养殖是改变猎鱼性渔业生产方式，建立海上牧场的主要组成部分。近年来，由于近海海水污染日渐严重，网箱养殖逐渐向深水区延伸。而深水抗风浪网箱养殖具有自净能力强，污染小，水质条件好，抵御风浪能力强等优点。　　 HACCP是英文“Hazard Analysis Critical Control Point”(即危害分析与关键控制点)的首字母缩写，是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。目前，只有少数养殖企业建立并通过了HACCP认证，在抗风浪网箱养殖产业未见报道。本论文的目的是通过在深水网箱斜带石斑鱼养殖中建立HACCP体系，指导渔民生产，促进深水抗风浪网箱的普及，建立健康养殖模式，增加广大人民餐桌上的丰富度。　　 论文的主要研究工作包括：　　 1)研究深水环境中斜带石斑鱼的生长状况，为斜带石斑鱼养殖提供参考数据。　　 2)通过对海况和石斑鱼生活习性的研究，设计适合深水环境、适应斜带石斑鱼生长的特殊网箱。　　 3)进行颗粒饲料和下杂鱼试验对比研究，认为颗粒饲料对于斜带石斑鱼的生长促进作用，改变渔民长期利用下杂鱼养殖的观念，有利于提高颗粒饲料的应用、资源的节约和环境保护。　　 4)总结出不同时期斜带石斑鱼养殖的最佳投放比例，利用生物方法去除网箱附着物。　　 5)通过HACCP(关键控制点危害分析)体系原理，将养殖生产过程中的关键点加以值限定，预防措施，监控措施，纠正措施等加以规范化和书面化，建立健康养殖操作规范；　　 6)总结和制定深水抗风浪网箱斜带石斑鱼健康养殖技术规范