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哺乳动物肠道微生物区系在塑造宿主的许多功能属性方面是必不可少的,其中羊的瘤胃是宿主和摄入的营养物相互作用的第一个场所,瘤胃微生物包括细菌、古生菌、真菌与原虫。它能精确地感知和响应饮食营养水平波动的能力是反刍动物代谢平衡的必要条件。本研究旨在肉羊瘤胃微生物和代谢物的角度解析大蒜皮(Garlic Skin,GAS)对肉羊的影响机制,为GAS在肉羊生产中的应用提供理论依据。试验将12只健康和体况相近的澳湖杂交羊随机分为2组,每组6只。试验共66 d,试验前称量每只肉羊体重,32 d称量体重一次,试验最后一天分别采集瘤胃液和粪便,利用宏基因高通量测序技术和LC-MS代谢组学技术,研究日粮添加8%GAS对肉羊瘤胃菌群结构及代谢物组成的调控作用。试验得到以下结果:1生产性能的影响:初始平均体重试验组与对照组无显著差异(GAS 34.60±1.50kg vs Control 34.68±1.52kg,P>0.05)。然而,瘤胃是肉羊消化代谢重要器官,能够将日粮中营养物质转化为小分子物质供机体吸收利用。日粮添加8%GAS经过66 d养殖试验,GAS试验组平均体重显著高于对照组(GAS 50.76±1.72kg vs Control45.54±1.18kg,P<0.05);日粮添加8%GAS试验组平均日增重显著高于对照组(GAS244.84±24.59g vs Control 164.55±16.13g,P<0.05);日粮添加8%GAS试验组平均饲料转化率显著高于对照组(GAS 18.90±1.13%vs Control 13.38±1.31%,P<0.05)。2瘤胃微生物的影响:基于宏基因高通量测序技术,探究日粮添加8%GAS对肉羊瘤胃微生物的影响,选出丰富度较高的6个门(Phylum)分类细菌分别为:厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、放线菌门(Actinobacteria)、广古菌门(Euryarchaeota)、螺旋体门(Spirochaetes)、软壁菌门(Tenericutes),其中厚壁菌门(Firmicutes)丰富度最高。厚壁菌门(Firmicutes)中包含Schwartzia,Selenomonas,Centipeda,Succiniclasticum,Bulleidia,Sporobacter,Saccharofermentans,Clostridium IV,Ruminococcus,Stomatobaculum,Lachnospiracea incertae＿sedis,Butyrivibrio等。结果显示,GAS组和CON组(对照组)物种丰度没有显著差异。在属(genus)分类水平分类普氏菌属(Prevotella)丰度最高,GAS组和CON组中都有Prevotella,Methanobrevibacter,Succiniclasticum,Selenomonas,Ruminococcus Clostridium IV,Barnesiella,Lachnospiracea＿incertae＿sedis,Centipeda,Butyrivibrio,Paraprevotella,Treponema,Bulleidia,Schwartzia,Anaeroplasma,Bifidobacterium,Sporobacter,Acetobacteroides,Saccharofermentans,Stomatobaculum等。其中Prevotella,Methanobrevibacter,Succiniclasticum,Selenomonas等上调;Desulfobulbus,Methanosphaera,Falsiporphyromonas,Anaerovibrio下调。结果显示,CON组与GAS组菌群结构存在交叉现象,各样品的菌群相似度较高两组没有显著性差异。3瘤胃代谢物的影响:基于LC-MS代谢组学技术,探究日粮添加8%GAS对肉羊瘤胃机体代谢调控的影响,经过差异筛选后得到48个代谢标志物。这些代谢物主要包括氨基酸类、脂肪酸类、嘌呤嘧啶类和有机酸类等。然而,日粮添加8%GAS使肉羊瘤胃内2-甲基苯甲酸、酚酞、核酮糖5-磷酸、石胆酸、富马酸二羟基酯、间苯二酚、十七烷酸、L-蛋氨酸S-氧化物、神经酸、芥酸、色氨酸、棕榈酸、氟他胺等含量与对照组相比代谢物的显著升低;日粮添加8%GAS使肉羊瘤胃内羟基异己酸、2-氨基-3-甲氧基-苯甲酸、3,4-二羟基氢化肉桂酸、水杨酸、3,3-二甲基戊二酸、甘氨酸、苯乳酸、邻苯二酚、黄嘌呤酸、3-甲基尿苷、1-甲基腺苷、D-半乳糖醛酸、5-羟基己酸、烟酰胺等含量与对照组相比显著降高;说明日粮添加8%GAS能够对肉羊瘤胃代谢物产生影响。进一步研究表明,日粮添加8%GAS能够影响10条瘤胃代谢通路,其中嘧啶代谢、不饱和脂肪酸的生物合成、抗坏血酸和醛酸代谢、烟酸和烟酰胺代谢、色氨酸代谢,5条代谢通路影响最为明显。上述结果表明,日粮添加8%GAS组能够增加肉羊的生产性能;对肉羊瘤胃微生物群落结构及物种丰度没有显著影响;但是日粮添加8%GAS对瘤胃代谢产物具有显著影响。为后续GAS应用到肉羊健康养殖提供科学实践指导依据。