国家历年来高度重视“三农”问题,相继出台一系列强农、惠农、富农政策,促进农业增效,农民增收。但由于部分农产品种植提前期长、销售期短、产出和需求均不确定性大等特性,这加大了农产品供应链的管理难度,使农产品供应链供需匹配困难。为了解决上述问题,农产品供应链实践中先后出现了“订单农业”、“培育新型农业经营主体”等解决措施。但这些措施在农产品供应链的运作过程中缺乏柔性,易导致农产品供应链运作存在较高的风险。基于此,本文考虑随机产出和随机需求下的农产品供应链,研究由种植企业和农产品商贸企业参与的期权契约。同时,本文根据是否允许农产品商贸企业补货,将农产品商贸企业分为两种情况。若销地离产地较远、临时运力不足等因素存在,则不允许商贸企业补货;反之,商贸企业可通过种植企业或现货市场补货。本文针对这两种情况,分别构建了订单农业模型和期权契约模型,得到了种植企业和农产品商贸企业的最优种植与订购决策。并通过数值分析,描述了不同参数变化对供应链成员最优决策及期望利润的影响。研究表明:无论是否允许农产品商贸企业补货,在订购方面,期权契约模型均能促进农产品商贸企业订购更多农产品;在风险方面,期权契约模型较订单农业模型均能有效应对产出、需求以及现货市场价格的不确定性,更好地提高农产品供应链应对风险的能力;在利润方面,随着参数变化,期权契约模型中的供应链成员的期望利润均有不同程度地提高。此外,与考虑不允许补货的期权契约模型相比,考虑允许补货的期权契约模型中的农产品商贸企业及供应链整体的期望利润均较高;而种植企业的期望利润仅在商贸企业需求预测更新不准确时较高。