我国的果蔬腐烂率高达30%,新鲜果蔬的保鲜技术已成为果蔬加工、储运环节中迫切需要解决的技术难题。气调保藏技术通过调节保藏环境中的气体浓度,使其长期维持在适宜果蔬保鲜的水平,达到延长果蔬保鲜期的目的。本文以聚醚醚酮(PEEK)为原料,采用后磺化改性法制取磺化聚醚醚酮(SPEEK),通过溶剂挥发法制备了不同磺化度的SPEEK气调膜,探究磺化度对SPEEK膜透湿性、透气性、透光性的影响规律;使用涂覆法制备不同磺化度的SPEEK/PE气调复合膜,对气调复合膜的透湿、透气性进行分析;并使用高磺化度的SPEEK/PE气调复合膜对生菜的气调保鲜展开研究。本文主要研究内容及结果如下:(1)PEEK材料的改性研究。采用浓硫酸后磺化改性法,制备出不同磺化度的SPEEK,研究了改性前后PEEK材料特性变化规律。结果表明,随着反应温度和时间的升高,磺化度呈现先递增后有轻微减小的规律;HNMR、FTIR、XRD的表征结果证明PEEK分子主链上磺酸基团的存在;改性PEEK的亲水性得到了极大改善,在4℃时,磺化度对SPEEK的吸水性能无影响,随着温度的升高,磺化度越高,吸水性能越好;与PEEK相比,SPEEK材料的热稳定性有所下降,在200℃左右开始失重,而溶解性得到了极大的提升,常温下可以溶解于部分有机溶剂,可常温制备SPEEK膜,降低了材料的热加工难度,降低制膜成本。(2)SPEEK膜的制备及气调特性。通过溶剂挥发法制备了 SPEEK气调膜,并对SPEEK膜的微观结构和性能进行了表征。结果表明,磺化度对膜致密型微观结构无影响,对膜的透光性有明显影响;不同磺化度的SPEEK膜对CO2与O2的透过性有明显差异,磺化度为1.15时,SPEEK膜对CO2的透气系数为1.16×10-13 cm3·ccm/(cm2·s·Pa),对O2的透气系数为1.54×10-14 cm3·ccm/(cm2·s·Pa);通过控制磺化度的大小,可以制备出对CO2与O2具有不同分离性能的薄膜,磺化度从0.25增加至1.15,SPEEK气调膜对CO2/O2的分离系数则从0.49增加到7.53;SPEEK的磺化度高低对于水蒸气的透过无明显影响,不同磺化度的SPEEK膜对水蒸气的透过系数均达到1.30×10-12g·cm/(cm·s·Pa),膜透湿性远超过同类型薄膜。(3)SPEEK/PE复合膜的制备及气调特性。采用涂覆的方式,将不同磺化度SPEEK溶液均匀涂覆在PE膜表面,制备了 SPEEK/PE复合膜,并详细研究了 SPEEK/PE复合膜的气调特性。结果表明,PE膜对CO2的透气系数为4.51×10-12 cm3 cm/(cm2 s·Pa),对O2的透气系数为1.53×10-12 cm3·ccm/(cm2·s·Pa);与SPEEK膜相比,不同磺化度SPEEK/PE气调复合膜对CO2和O2的透气系数均有轻微下降,SPEEK/PE膜对CO2/O2的分离系数从0.73增加到5.58;PE膜对水蒸气的透过系数为2.43×10-14g·cm/(cm·s·Pa),不同磺化度的SPEEK/PE复合膜对水蒸气的透过系数均小于2.65×10-14 g·cm/(cm·s·Pa),与SPEEK膜相比,水蒸气透过系数下降两个数量级,SPEEK/PE复合膜既保留了 SPEEK膜的高分离系数,又兼具PE膜的低透湿性。(4)SPEEK/PE复合膜保鲜生菜的研究。使用高磺化度SPEEK/PE复合膜保鲜生菜,探讨生菜在贮藏过程中感官品质和理化性质的变化。结果表明,复合膜组的生菜显示出最佳的感官品质,保藏24天后仍具有良好的感官;其次是普通PE组,在第8天的时候出现变黄现象,在第12天的时候出现局部的腐烂;而对照组则在第4天出现大面积的泛黄,水分丢失严重;SPEEK/PE复合膜能够调节形成低氧(4～5%,v/v)高二氧化碳(10～12%,v/v)的气体环境,明显地降低生菜的呼吸强度,与普通PE组,呼吸强度下降16.7%;第16天时,复合膜包装的失重率比普通PE组降低了 16.7%;第9天时,对照组生菜叶绿素含量低于0.024 mg/g,已失去食用价值,而采用复合膜包装的叶绿素含量高于对照组,比普通PE组叶绿素含量高33%。高磺化度SPEEK/PE复合膜对生菜具有良好的气调保鲜效果,比普通PE组、空白组生菜的保藏期分别延长12天、20天以上。