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在市场及技术调研的基础上,对高油脂物料的营养保健功能及微细粉碎作用进行了简要分析,研究了高油脂物料微细粉碎技术的开发现状,指出了该技术所涉及的市场需求和存在的问题。通过对物料微细粉碎机理的分析,得出了高油脂物料在粉碎过程中可能产生的复杂质构变化的解析表达式。分析了物料粉碎的作用形式以及变形形式,探讨了物料有效的粉碎方式,根据断裂力学及黏弹性理论,推导了撞击及剪切作用力场下颗粒断裂的方式、温度及能量耗散的数学表达式。对物料粉碎过程所进行的分析,为提高粉碎效率提供了指导。利用计算流体