目前家禽育种工作已经取得了很大进展，然而这种高强度选择又带来了许多负面影响。其中控制脂肪在鸡体内的过多蓄积，提高肉鸡的胴体质量和适口性是中国养禽业急需解决的问题。利用基于分子遗传学的标记辅助选择进行脂肪与风味相关性状选择，将是解决这类问题的主要手段之一。 本实验将H-FABP基因作为影响脂肪代谢和肌内脂肪含量的候选基因，采用单链构象多态性(PCR-SSCP)技术，以封开杏花鸡(T04)、惠阳三黄胡须鸡(H)、清远麻鸡(Q)、广西霞烟鸡(S1)等4个地方品种，岭南黄鸡矮小型麻羽专门化品系(E4)，岭南黄鸡Ⅱ号配套系商品代(DC)、从白羽肉鸡商品代(AA)等2个培育品种为试验材料，对H-FABP基因进行SNPs(单核苷酸多态性)检测和基因类型判别。对H-FABP基因的多态性、基因频率和基因型频率的研究显示：在12对引物位点中，只有引物8位点和引物10位点不存在多态，而在其它的引物位点中，七个鸡品种都存在变异。 通过不同品种鸡脂肪性状的比较分析发现，品种效应对于腹脂率、肌内脂肪含量和肌苷酸含量三个性状影响很大，达到了极显著的水平(P＜0.01)，其中E4鸡和AA鸡对应的腹脂率和肌内脂肪含量最高，分别为5.834和3.825。 在分品种进行H-FABP基因与脂肪性状的相关性分析中，在P1-89-295位点，除DC鸡BB基因型与AA基因型之间的肌苷酸含量的最小二乘均值之间的差异达到显著水平(P＜0.05)外，其它鸡种各基因型的腹脂重、肌内脂肪含量和肌苷酸含量最小二乘均值之间均差异不显著(P＞0.05)。在P2-110-280位点，DC鸡和T04鸡中BB和AA基因型对IMF影响达到显著水平(P＜0.05)，其它鸡种各基因型的腹脂重、肌内脂肪含量和肌苷酸含量最小二乘均值之间均差异不显著(P＞0.05)。在P4-528-792位点，除AA鸡BB基因型与AB、BB基因型之间的IMF和肌苷酸含量的最小二乘均值之间的差异达到显著水平(P＜0.05)外，其它鸡种各基因型的腹脂重、肌内脂肪含量和肌苷酸含量最小二乘均值之间均差异不显著(P＞0.05)。在P5-775-1049位点，AA鸡BB基因型对肌苷酸含量影响显著(P＜0.05)。在P6-960-1168位点，AA鸡的AA基因型、H鸡的AB基因型和S1鸡的CC基因型均对肌苷酸含量的影响显著(P＜0.05)。在P9-1644-1909位点，T04鸡中BB基因型和胡须鸡的AA基因型均对腹脂重影响显著(P＜0.05)。P12-2893-3052位点中，H鸡AB基因型和S1鸡AB基因型分别对肌苷酸含量和腹脂重影响显著(P＜0.05)。而在P3-430-661，P7-1106-1283