【摘 要】
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糖酯是既含有亲水基团又含有疏水基团的非离子表面活性剂,具有亲水亲油平衡值(HLB)范围广、无毒、易生物降解、良好的表面活性等性能,被广泛用于医药、化妆品及食品等行业,是
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糖酯是既含有亲水基团又含有疏水基团的非离子表面活性剂,具有亲水亲油平衡值(HLB)范围广、无毒、易生物降解、良好的表面活性等性能,被广泛用于医药、化妆品及食品等行业,是WHO(世界卫生组织)与FAO(联合国粮农组织)推荐使用的添加剂。本文主要研究了蔗糖棕榈酸酯的酶法合成和单酯分离纯化,微流控反应器合成单酯以及蔗糖棕榈酸单酯的性能。首先研究了蔗糖棕榈酸酯的合成及单酯的分离纯化,在叔戊醇/DMSO混合溶剂中,利用脂肪酶Lipozyme TLIM选择性合成了蔗糖棕榈酸单酯。研究了薄层色谱(TLC)分离纯化蔗糖棕榈酸单酯的展开剂体系,展开剂为氯仿:甲醇=4:1(V/V)时分离效果为最佳。用氯仿:甲醇=10:1(V/V)作为柱层析的流动相,可分离纯化蔗糖棕榈酸单酯。利用HPLC和1H-NMR对分离纯化出的蔗糖棕榈酸单酯作定性和定量分析,获得纯度为94%的单酯。在单因素试验的基础上,优化了酶促合成蔗糖棕榈酸单酯的工艺条件,得到蔗糖棕榈酸单酯的最佳合成条件:叔戊醇:DMSO=4:1(V/V)的混合体系,脂肪酶Lipozyme TLIM 25 mg/ml,底物的酰基供体选用棕榈酸乙烯酯,底物摩尔比为棕榈酸乙烯酯:蔗糖=8:1,分子筛添加量20mg/mL,摇床温度为40℃,转速为170r/min,反应时间为8h,蔗糖棕榈酸单酯的转化率可达到94%。将微流控技术应用于蔗糖棕榈酸单酯的酶促选择性合成,研究发现流速与蔗糖棕榈酸单酯的产率成正比关系;反应速度比在常规的玻璃容器中有明显提高。本实验在管径1.6 mm和2.5 mm微通道中反应100 min,转化率分别能达到86.2%和80.6%,而在玻璃烧瓶中摇床反应100 min,转化率只有28%。测定了蔗糖棕榈酸单酯的性能,单酯水溶性为2.308 g/L,具有很好的水溶性;亲水亲油平衡值HLB值为16.11;表面张力的测定结果为 CMC=4.27×10-5 mol/L,γCMC =35.78 mN/m;泡沫和乳化性能在实验浓度范围内呈一定的规律;蔗糖棕榈酸单酯无明显抑菌效果。
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