【摘 要】
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芦笋皮虽仅为芦笋的下脚料,但确含有丰富的蛋白质、纤维素、游离氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质和黄酮类化合物.为了研究芦笋皮的营养价值,我以大、小白鼠为实验动物,观
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芦笋皮虽仅为芦笋的下脚料,但确含有丰富的蛋白质、纤维素、游离氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质和黄酮类化合物.为了研究芦笋皮的营养价值,我以大、小白鼠为实验动物,观察和研究芦笋皮对大白鼠脂质过氧化作用、体内脂质代谢以及改善小鼠记忆、抗疲劳作用的影响.实验结果表明:芦笋皮能使大鼠血清、肝、心、肾、睾丸等组织中过氧化脂质(LPO),心肌、脑脂褐质(LPF)等的含量明显减少(P<0.01,P<0.05);全血、肝脏和肝脏线粒体谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,肝脏、血清超氧化物歧化酶(SOD)活性, 红细胞中的Na<+>-K<+>ATP酶活性均明显升高(P<0.05<0.01);血清总胆固醇(TC)和甘油三脂(TG)水平均明显下降(P<0.05,P<0.01);血清高密度脂蛋白脂固醇(HDL-C)含量明显提高(P<0.05),低密底脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量明显下降(P<0.01).实验结果提示:(1)芦笋皮具有延缓大鼠血清和组织脂质过氧化、降低血脂的生物学作用;(2)具有增强小鼠记忆的效果;(3)具有抗疲劳的作用.
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