【摘 要】
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食品包装纸因为其具备环保,成本低,适用范围广等优点被广泛应用在食品包装行业中,食品包装纸往往要经过特殊处理以及添加一些功能性助剂以赋予其特殊的性能,同时纸包装材料还
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食品包装纸因为其具备环保,成本低,适用范围广等优点被广泛应用在食品包装行业中,食品包装纸往往要经过特殊处理以及添加一些功能性助剂以赋予其特殊的性能,同时纸包装材料还要经过印刷加工,这些过程中所添加的物质对消费者的安全存在潜在隐患。异噻唑啉酮(具有潜在的基因毒性)以及一些金属盐化合物是食品包装纸中常用的抗菌剂,同时一些包装纸中矿物油(MOHs)的含量也比较多在人体内可蓄积导致肉芽肿形成,因此研究食品包装纸中这些物质的迁移及安全评估非常重要。本文研究内容和主要结果如下:(1)利用超声波萃取与液相色谱-串联质谱(LC-MS)的方法对17种淋膜纸样品进行检测,其中在5种样品含有5-氯-2-甲基-1-异噻唑啉-3-酮(CMI)、2-甲基-1-异噻唑啉-3-酮(MI)抗菌剂,浓度范围为397.6~1789.0μg/kg。AKTS-SML软件用于模拟CMI和MI从纸张通过聚乙烯涂层迁移到食品模拟物中,Piringer模型用于预测纸和聚乙烯中CMI和MI的扩散。CMI或MI的累积估计每日摄入量(CEDI)低于食品添加剂安全管理局(OFAS)要求的102.3μg/人.天和84μg/人.天,表明暴露风险可忽略不计。(2)探究了温度,时间和淋膜层厚度对淋膜纸杯中金属元素Al和Mg迁移的影响。在迁移条件为40℃/12 h时,8种样品中Al和Mg向3%乙酸溶液中迁移量分别为0.077~0.212,0.065~0.862 mg/kg,而在70℃/8 h时8种样品中Al和Mg向3%乙酸溶液中迁移量分别为0.074~0.180,0.064~2.209 mg/kg。使用迁移模拟软件AKTS-SML对8种淋膜纸杯样品进行迁移模拟,迁移条件为40℃/12 h,Al和Mg向3%乙酸的迁移模拟结果分别为0.041~1.230,0.023~9.642mg/kg;70℃/8 h下迁移模拟结果分别为0.039~3.035,0.126~17.650 mg/kg,软件模拟的迁移结果比实验值都要高。(3)探究了回收纸和涂蜡纸中矿物油(MOHs)向固体食品模拟物Tenax~?中迁移的影响因素及暴露风险水平的评估。结果表明温度相比于时间对迁移量影响更大,当迁移温度超过涂蜡纸涂布石蜡熔点的时候,石蜡以熔融状态进入到固体食品模拟物中去。2种回收纸(迁移条件70℃/2 h和100℃/1 h)和12种涂蜡纸(迁移条件40℃/10 d和70℃/2 h)进行了相应的迁移实验。根据JECFA设定的矿物油每日允许摄入量标准,上述样品关于饱和烃矿物油(MOSH)部分的EDI都高于每日允许摄入量,迁移量也高于德国联邦风险评估研究所(BfR)推荐的标准,但都符合德国联邦食品和农业部(BMEL)关于MOSH部分的最新标准。
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