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酶转化法制备单葡萄糖醛酸甘草次酸
【摘 要】
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甘草酸是甘草的主要成分,是一种天然甜味剂,甜度约是蔗糖的170倍,单葡萄糖醛酸甘草次酸的甜度约是甘草酸的5倍,具有更高倍的甜度,且甜味的持久性长,具有重要的研究价值。近年来,生物转化甘草酸制备单葡萄糖醛酸甘草次酸成为研究热点。本论文围绕β-葡萄糖醛酸苷酶的来源、提取工艺、酶学性质、单葡萄糖醛酸甘草次酸的酶法制备及分离纯化工艺,展开系统的研究。主要研究结果如下:首先以p-NPG以及甘草酸作为特异性底
【出 处】
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天津科技大学
【发表日期】
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2020年01期
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