本论文通过两方面的试验对小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡免疫及抗氧化功能的影响进行研究。通过体内、体外实验相结合的方式来探讨小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡免疫器官指数、淋巴细胞转化率、细胞因子产生、肝脏和血清中SOD、CAT活力以及MDA含量等方面的影响,从而为小刺猴头发酵浸膏多糖的药理活性研究及实际应用价值提供试验依据。一、小刺猴头发酵浸膏多糖的制备及对肉鸡生产性能的影响本试验以小刺猴头发酵浸膏为原料,采用水提、醇沉法,提取小刺猴头发酵浸膏多糖,检测小刺猴头发酵浸膏多糖中的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、水分、无氮浸出物含量。将制备好的小刺猴头发酵浸膏多糖添加到肉鸡基础日粮中,试验组在基础日粮中添加不同水平(1000mg/kg、3000mg/kg、5000mg/kg)的小刺猴头发酵浸膏多糖,空白组饲喂基础日粮,试验期为28天,于第14天和28天分别对各试验组进行称重,计算其平均体重、平均日增重、采食量、料重比。结果显示：小刺猴头发酵浸膏多糖提取率为17.13%,得率为11.88%,其中粗蛋白含量为15.94%、粗脂肪含量为1.22%、粗纤维含量为0%、粗灰分含量为8.79%、水分含量为6.58%、无氮浸出物含量为67.46%。小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡生长性能未显示出促进作用,当添加量为3000mg/kg时,肉鸡的平均日增重与料重比均显著低于空白组(P<0.05)。二、小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡免疫功能的影响本试验以小刺猴头发酵浸膏多糖为材料,研究其对肉鸡免疫器官指数、淋巴细胞转化率及血清中白介素-2、干扰素-Y含量的影响。体内试验：空白组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加不同水平(1000mg/kg、3000mg/kg、5000mg/kg)的小刺猴头发酵浸膏多糖,试验期为28天,检测其免疫器官指数、淋巴细胞转化率及血清中白介素-2、干扰素-γ含量。体外实验：取14、28日龄的空白组肉鸡3只,分离淋巴细胞,分别加入含不同浓度多糖的培养液(Oμg/mL、25μg/mL、50μg/mL、100μg/mL、200μg/mL、400μg/mL、800μg/mL)检测其淋巴细胞转化率。结果显示：小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡免疫器官的发育有促进作用,当添加量为1000mg/kg,3000mg/kg时脾脏指数、胸腺指数显著高于空白组(P<0.05),试验组的法氏囊指数均高于空白组,但无显著差异(P>0.05)。小刺猴头发酵浸膏多糖在一定浓度下能显著促进肉鸡淋巴细胞增值,体内试验：其中添加量为1000mg/kg,3000mg/kg时,T、B淋巴细胞转化率与空白组相比有显著差异(P<0.05)。体外实验：添加量为50μg/mL、100μg/mL、200μg/mL、400μg/mL时,T、B淋巴细胞转化率与空白组相比有显著差异(P<0.05)。小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡血清中白介素-2、干扰素-γ的含量有提高作用,各试验组白介素-2的含量与空白组相比有极显著差异(P<0.01),添加量为1000mg/kg,3000mg/kg时干扰素-γ的含量与空白组相比存在极显著差异(P<0.01)。综上一定添加量的小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡的免疫功能有促进作用。三、小刺猴头发酵浸膏多糖对肉鸡抗氧化功能的影响本试验以小刺猴头发酵浸膏多糖为材料,研究其对肉鸡肝脏及血清中T-SOD和CAT的活力以及MDA含量的影响。空白组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加不同水平(1000mg/kg、3000mg/kg、5000mg/kg)的小刺猴头发酵浸膏多糖,试验期为28天,检测其血清及肝脏中T-SOD和CAT的活力及MDA的含量。结果显示：当添加量为1000mg/kg、3000mg/kg时,肉鸡血清及肝脏中的T-SOD和CAT的活力与空白组相比均存在显著性差异(P<0.05),添加量为1000mg/kg、3000mg/kg和5000mg/kg时,肉鸡血清及肝脏中MDA的含量与空白组相比极显著降低(P<0.01)。综上,小刺猴头发酵浸膏多糖可以增强肉鸡血清及肝脏中的SOD和CAT的活力,而对MDA有抑制或清除作用。