本文以黄秋葵为原料，对其进行了复合果蔬汁配方的研究，在此基础上研究了黄秋葵在加工和储藏方面的诸多问题。在黄秋葵复合果蔬汁饮料的开发研究中，进行了以下实验，并得出相应结论：（1）黄秋葵原材料的选择：通过对不同色差的黄秋葵果荚进行多方面评定，选择采摘鲜绿、海绿的果荚作为压榨提取的原材料；原材料捣碎后，加入10倍体积的水，在60℃条件下提取90min后得到黄秋葵汁液，再经过浓缩制得黄秋葵浓缩汁，以方便保存。（2）复配配方研究：感观评分以严于国家标准的企业标准来做标准进行评分；进行了稳定剂的选择及比例、果汁添加的种类及比例、浓缩汁添加量、蔗糖含量和柠檬酸含量对黄秋葵饮料的影响这5个单因素实验，选择卡拉胶与CMC-Na按质量比2：l复合后添加0.15%的量、黄秋葵浓缩汁与菠萝、葡萄浓缩汁都按比例3：1混合、浓缩汁与水以3:7混合、蔗糖添加量为5%、柠檬酸添加量为0.04%；正交实验得到了黄秋葵混合浓缩汁含量25%、蔗糖5％、卡拉胶与CMC-Na按质量比2:1复合的用量为0.15％、柠檬酸用量为0.04％、均质压强为30Mpa、均质次数为2次和均质时间为2min的最佳实验方案；（3）灭菌条件的选择研究：高温瞬时灭菌作为黄秋葵的灭菌工艺，进行了灭菌温度和灭菌时间两个单因素实验的研究，确定一个大概区域，再进行灭菌温度和灭菌时间的正交实验，确定了灭菌工艺的条件：灭菌温度120℃，灭菌时间12s；（4）产品的质量标准检测：两种复配方案的黄秋葵果蔬汁饮料产品均符合严于国家标准的企业标准。