在当前的饭店业发展中，人才流动非常频繁，很多饭店都强烈意识到人才的竞争已经成为现代饭店竞争的热点。要想吸引和留住人才，就必须提高员工的满意度，培养员工对企业的归属感，不断增强员工对企业的向心力，实现以人为本的管理。那么如何测量和评价员工满意度，完善对员工满意度的管理，就成为现代饭店必须解决的问题。 本文通过实践与理论相结合，立足于使用统计方法和评价方法进行区域分析，以济南饭店业员工满意度的调查和管理为研究对象。首先研究分析了影响员工满意度的因素，综合运用员工满意度相关理论，然后以济南饭店业的员工为调查对象，设计出一套用于测量员工满意度的量表：通过对济南三星级以上的几家饭店进行员工满意度调查，采用spss13.0当中的因子分析、相关分析、回归分析、方差分析等分析方法对结果进行分析，最后根据具体调查结果，分析济南地区饭店业员工满意度的现状与存在的问题，并且从领导行为、薪酬福利、绩效评估、培训开发等方面提出了改善员工满意度的系统措施。 本文通过对员工满意度的测评方法的研究与应用，以及对员工满意度管理方法的探索，为济南的饭店了解员工的心态、有效地激励员工、提高员工满意度、改善饭店的经营管理提供了一种工具和方法。