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本论文以多鳞鱚(Sillago sihama)幼鱼为研究对象,在饲料中添加不同水平的维生素A、C、E,养殖多鳞鱚幼鱼8周,确定多鳞鱚对三种维生素的需要量。主要研究内容和结果如下:1、以脱维酪蛋白和脱脂白鱼粉为蛋白源,鱼油和大豆磷脂油为脂肪源,配制维生素A水平分别为362、751、1141、2202、4335、8230、18932 IU/kg的7组实验饲料,投喂多鳞鱚幼鱼(2.02±0.15 g)8周。通过考察维生素A对多鳞鱚生长、免疫、抗氧化、生化、消化指标、肝脏维生素A沉积的影响,确定其对维生素A的需要量。结果表明:适宜水平维生素A提高了增重率(WG)、特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)、成活率(SR)、肝体比(HSI),降低了饲料系数(FCR)(P<0.05);提高了肝脏溶菌酶(LZM)、碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP),肠道LZM、ACP活性(P<0.05);提高了肝脏和肠道总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性,降低了丙二醛(MDA)含量(P<0.05);提高了肝脏的葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.05);提高了肠道淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、钠钾ATP酶(Na~+-K~+ATP)活性(P<0.05)。以WG、Na~+-K~+ATP、肝脏T-AOC、维生素A含量为判据,多鳞鱚幼鱼对维生素A需要量为2437、2202、4685、4564 IU/kg。2、以蒸汽鱼粉、脱维酪蛋白、明胶为蛋白源,玉米油、鱼油、大豆磷脂油为脂肪源,配制出维生素C水平分别为5、16、27、65、122、233 mg/kg的6组实验饲料,投喂多鳞鱚幼鱼(2.33±0.02 g)8周。考察维生素C对多鳞鱚生长、免疫、抗氧化力及核因子E2相关因子2-Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1(Nrf2-Keap1)信号通路相关基因表达的影响,并确定其最适需要量。结果表明:适宜水平的维生素C提高了WG、SGR、摄食量(FI)、PER,降低了HSI(P<0.05);提高了肝脏总免疫球蛋白(IgM)、补体C3、补体C4含量及AKP活性(P<0.05);提高了肝脏及肠道T-AOC、铜锌超氧化物歧化酶(CuZnSOD)、CAT、GPx活性,提高肝脏了谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性,降低了MDA、过氧化脂质(LPO)含量(P<0.05);上调了肝脏和肠道Nrf2、Keap1、CAT、GST、GPx、GR、CuZnSOD、锰超氧化物歧化酶(MnSOD)基因表达(P<0.05)。以PER、肝脏IgM、肠道CuZnSOD活性、肝脏维生素C含量为判据,多鳞鱚幼鱼(2.33±0.02 g)对维生素C需要量为98.33、139.03、104.23、143.69 mg/kg。3、以脱脂白鱼粉、脱维酪蛋白、明胶为蛋白源,玉米油、鱼油、大豆磷脂油为油源,配制出维生素E含量为4、14、22、47、95、198 mg/kg的6组实验饲料,投喂多鳞鱚幼鱼(2.14±0.02 g)8周。考察维生素E对多鳞鱚生长、免疫、抗氧化及Nrf2-Keap1信号通路的影响,并确定其最适需要量。结果表明:适宜水平维生素E提高了WG、SGR、FI、PER,降低了FCR(P<0.05);提高了肝脏IgM、AKP、LZM(P<0.05)活性;提高了肝脏和肠道CuZnSOD、CAT、GPx、GST活性,提高了肠道T-AOC,降低了肝脏LPO、MDA含量(P<0.05)。上调了肝脏和肠道Nrf2、Keap1、CAT、GST、GPx、GR、CuZnSOD、MnSOD基因表达(P<0.05)。以WG、肝脏IgM、MDA为判据,多鳞鱚幼鱼对维生素E需要量为100.37、116.37、114.9 mg/kg。