食用植物油是人民群众的生活必需品。我国是食用油脂的消费大国。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食用植物油消费量呈逐步上升的趋势。近几年来，国内食用植物油需求更是呈刚性快速增长态势，供需缺口逐步扩大，进口量快速增长。我国的食用油自给率正在下降，食用油安全受到挑战。在这种情形下，花生作为我国传统的油料作物，同时又是一种高蛋白的植物性食物，引起了许多研究者的兴趣。　　但是，由于花生在中国一直被当作一种次要的经济作物，人们对花生的关注度不高，对花生产业也不甚了解。因此，深入细致的对花生产业进行研究显得尤为必要。应该从哪个角度入手对花生产业进行研究呢？消费是生产力,没有消费就没有生产力。换句话说，消费是生产的归宿点和出发点。在市场经济条件下，要使农产品的生产和供应与消费者的需求相适应，就必须了解农产品消费需求的发展变化。因此，研究花生的消费与需求对花生产业的发展具有决定性的意义。我国经过改革开放后20多年的发展，人们的需求发生了很大的变化，人们的消费和营养观念也发生了很大的变化。目前，花生消费与需求的现状怎样？消费趋势如何？在我国食用植物油需求逐年增加的情形下，有些学者主张发展花生产业以“保障我国食用油自给率”，这是否切实可行？以上这些都是作者在本论文中准备解决的问题。　　在本文中要回答的核心问题是:我国花生的消费需求状况及其未来的发展趋势，以及花生是否能够担当保障中国食用油自给率的重任。为了回答这一问题，作者分别对花生消费需求的总量特征及消费结构特征进行了描述性分析和计量分析。而且，作者通过消费者消费意愿的调研数据进一步探讨了花生产业的发展动力和方向。为了更全面的分析花生的消费需求，作者从国际竞争力的角度对我国花生的国际贸易需求进行了研究。最后，根据研究结论作出了相应的政策建议。　　本文通过研究分析，得出相关结论如下:　　1.花生油属于“高端油品”，其消费量稳中有降。多年来，花生油一直是中国主要的食用植物油之一，且城镇人均消费量高于农村。但当前的实际状况是花生油的消费量稳中有降。然而，在收入较高的人群中花生油消费已经接近饱和，而一部分收入较低的消费者由于不断上涨的价格而放弃了花生油消费。总体而言，花生油并不能像有些学者所主张的——让花生油担当起我国食用油安全的重任。　　2.食用花生的消费量在波动增加，且随着人们生活水平的改善和农产品价格的进一步上涨，食用花生的消费增长将继续快于油用花生。　　3.花生仁的消费已近饱和。虽然食用花生的消费量不断增加，但是花生仁的消费更多的是一种习惯消费，并不存在一个消费的特征人群。花生仁是一种男女老少皆宜的大众食品，大多数人喜欢吃花生，花生仁的消费已经接近饱和。　　4.年轻消费者更容易接受花生油及花生食品。年龄变量对北京花生油消费意愿的所有方程都有显著影响。对于花生食品而言，尤其是对于花生休闲食品和花生蛋白饮料来说，年龄越年轻、对花生越喜爱的消费者，越是愿意在提高了花生营养认知后增加其消费。　　5.人们对花生质量的关注度随着经济发展水平的提高而提高。人们对花生及其产品质量的关注在北京食用油市场比山东市场表现更明显。人类消费需要是一个不断由低级向高级上升的过程①。当经济增长、人们收入水平提高后，自然就会增加高品质的消费。因此，北京的经济水平高于山东，自然人们对食物质量的关注度也高。　　6.我国花生的国际竞争力总体上是很强的。但是在最近几年，我国花生的国际竞争力已经呈现出下降的趋势。其主要原因有四个方面，(1)花生在我国一直被当作次要的经济作物，缺少政策扶持。(2)我国花生的价格竞争力和生产成本优势逐渐消失。(3)花生的质量令人担忧，这一点可以通过作者计算的花生质量升级指数得到进一步的证实。(4)一大批小型花生原料企业互相压价，花生出口营销秩序混乱。