本文介绍了超临界流体技术的原理、特点、发展历史和现状等，并介绍了CO₂的物理化学性质，及其作为超临界流体萃取溶剂提取天然产物时的优点。本文主要研究了超临界流体对蛋黄卵磷脂、白果、红花籽和中草药姜黄、云木香等的萃取工艺。在实验中对原料的处理方式及其影响进行了讨论。在对蛋黄卵磷脂的萃取实验中，还对其原料的造粒方式进行了比较和讨论，确定了合适的颗粒密度。在实验中通过正交实验设计，以物料萃取率为指标，对压力、温度和流量等因素进行了研究，讨论了这些因素对萃取的影响，并确定了适宜的工艺条件对提取出的产品进行了常规的理化指标测试。通过液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等手段对提取物的化学成分进行了详细的分析。因为产品是属于药品和保健品，还相应进行了重金属和微生物等项目的检测。依据本文的小试成果，将蛋黄卵磷脂萃取工艺进行了工业化放大应用，并对放大中出现的问题进行了处理，取得了很好的结果。上述天然产物中，白果和红花籽未见有超临界萃取方法的报道。云木香的成分检测中检出了其它超临界提取研究中未见报道的有效成分。