本研究以营造不同的贮藏环境、研究贮藏环境对贮藏过程中有益物质有害物质产生的影响!低O2高CO2的气氛组成与之有什么关联为目的;采用熔融共混的方式制备出可控自发气调的可降解包装材料,以聚乳酸（PLLA）为基材,添加聚丁二酸丁二醇酯（PBS）、聚己内酯（PCL）和聚对苯二甲酸己二酸丁二醇酯（PBAT）制备共混薄膜,通过测定贮藏期间包装内的气体浓度、感官评定、草莓的失重率、可溶性固形物、总酚和黄酮含量等指标,评估PLLA共混薄膜对草莓的自发气调保鲜效果。通过利用超高效液相色谱-串联四极杆-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS）联用技术对新鲜草莓和贮藏过程中提取物的多酚类物质进行分析与鉴定,探究其贮藏过程中的变化与气氛组成的关系。结果表明:（1）当薄膜用于草莓包装时,PBAT/PLLA/PBS/PCL+0.1%扩链剂、0.25%疏水SiO2组包装袋内的CO2和O2浓度从第3 d开始进入平衡状态,体积分数维持在5～7%CO2和3～5%O2的范围中,果实在24 d内维持较好的感官品质,这组共混膜可抑制草莓的呼吸作用,延长其保鲜期。（2）但是草莓在贮藏过程中没食子酸、芦丁、咖啡酸、绿原酸、反式肉桂酸、表儿茶素、异槲皮素、香豆素、对羟基苯甲酸含量逐渐减少,CK组因没有任何保护措施,9种物质含量下降最为明显,第3 d时下降50%以下。因为袋内出现严重的结露现象,微生物迅速繁殖,导致腐烂变质,PE组在贮藏第6 d开始,其含量下降明显。PBAT2和PBAT3两组多酚类物质含量一直高于其他组,袋内气氛环境更适于草莓的贮藏包装,可通过调控气氛组成,诱导果蔬抗氧化酶活性,减弱膜脂过氧化作用,保持较高含量的VC,减少膜脂过氧化产物的积累,降低氧化应激从而能使多酚黄酮类物质含量的下降。（3）通过UPLC-Q-TOF-MS技术分析草莓活性物质在贮藏保鲜过程中的变化规律,检测出的物质为有机酸和花青苷类物质。花青苷类物质由于不稳定,主要以糖苷的形式存在于果蔬中,随着果实成熟的进行,花青素含量逐渐升高,在成熟期大量积累,衰老过程中,含量减少。PBAT2组、PBAT3组相比其他组能有效抑制有机酸在低温下的消耗和降解,保持有机酸含量,延缓酶促褐变的发生,抑制果蔬衰老和软化过程。草莓在贮藏过程中产生醌类物质,对人体有害,PBAT2组、PBAT3组相比其他组能有效抑制醌类物质的产生。