本论文研究了高精料条件下延胡索酸和延胡索酸二钠对瘤胃微生物体外发酵的影响，比较了延胡索酸、延胡索酸一钠、延胡索酸二钠和延胡索酸与碳酸钠混合物对瘤胃微生物的体外发酵的影响，并在不同精粗比、不同精料水平、富营养和不同底物条件下研究了延胡索酸二钠对瘤胃微生物体外发酵的影响，在体外研究的基础上研究了延胡索酸二钠对山羊瘤胃代谢和血液指标的影响。试验共分6部分进行。　　 第一部分研究了延胡索酸对瘤胃微生物体外发酵的影响。结果发现，延胡索酸显著提高了24h内各时间点的发酵产气量，4mmol.L-1延胡索酸添加组的乳酸浓度在12-24h各时间点均低于对照组（P<0.01）。延胡索酸能提高TVFA和丙酸的浓度，降低乙酸的浓度及其比例以及A/P。结果显示，延胡索酸能改善瘤胃发酵模式，但延胡索会酸添加后降低培养液的pH值。　　 第二部分比较了延胡索酸、延胡索酸一钠、延胡索酸和碳酸钠的混合物以及延胡索酸二钠对瘤胃微生物的影响。结果发现，各种添加均物在24h内各时间点均提高了产气量（P<05）；延胡索酸二钠添加后未造成培养液浓度，并能提高24h培养液的pH值（P<0.01），并呈现剂量效应（P<0.05），其余添加形式无此效果；除延胡索酸+碳酸钠组外，各种添加物均能降低乳酸浓度；除4mmol.L-1延胡索酸组的TVFA浓度与对照组无明显差异外，其余各处理组的TVFA浓度均高于对照组（P<0.05）。所有处理组的丙酸浓度均高于对照组，A/P较对照组有降低的趋势。结果证明，延胡索酸二钠对瘤胃微生物体外发酵的影响最佳.故后续试验围绕延胡索酸二钠进行。　　 第三部分研究了延胡索酸二钠对瘤胃微生物体外发酵的影响。结果表明，在整个发酵期内各个时间点（24h），三个处理组均显著提高了累积产气量（P<0.05），在12～24h各个时间点，4、7和10mmol·L-1延胡索酸二钠均提高了发酵液的pH值（P<0.01）。8h时各处理组的乳酸浓度均低于对照组（P<0.05）。在发酵中后期多个时间点，延胡索酸二钠提高了TVFA、丙酸浓度及其比例，降低了乙酸的浓度及其比例和乙酸与丙酸的比值。结果显示，延胡索酸二钠对于稳定瘤胃pH值、降低乳酸浓度和改变瘤胃微生物发酵模式。　　 第四部分研究了不同精料水平、不同精粗比和富营养条件下延胡索酸二钠对瘤胃微生物体外发酵的影响。结果表明，上述条件下，延胡索酸二钠能显著提高产气量、pH值、TVFA和丙酸的浓度，并降低乳酸浓度和乙酸和丙酸的比值。不同精料浓度条件下，瘤胃微生物的体外发酵有很大差异，随着底物精料比例的增加，发酵体系中乳酸逐渐积累，而pH值线性下降，精料浓度达到15g.L-1时，发酵体系进入亚临床酸中毒状态，而当精料水平达到20时，发酵体系达到急性酸中毒状态；精粗比在一定范围内，乳酸基本不累积，培养结束后的pH值无较大差异。富营养条件下，发酵体系在12h即达到急性酸中毒状态。结果显示，延胡索酸二钠对上述三种条件下均能产生有益的影响。　　 第五部分以玉米、小麦、可溶性淀粉、黑麦草粉、高羊茅草粉、稻草粉和花生壳粉为发酵底物研究了延胡索酸二钠对瘤胃微生物体外发酵的影响。结果发现，延胡索酸二钠显著提高了各种底物的发酵产气量，各粗料的消失率均高于对照组；延胡索酸显著提高了各种精料底物的pH值（P<0.05），并降低了乳酸浓度，但对粗料无明显影响（P>0.05）；各种底物的处理组的NH3-N浓度与对照组无明显差异（P>0.05）。各种底物中，小麦的TVFA浓度最高，小麦的处理组的乙酸浓度、丙酸浓度、TVFA浓度和丙酸比例均高于对照组（P<0.05），而乙丙比降低了0.11（P<0.10），延胡索酸二钠提高了所有底物的丙酸浓度及其比例。结果显示，延胡索酸二钠对各种底物均有一定的效果。　　 第六部分采用4×4拉丁方设计，研究了延胡索酸二钠对山羊瘤胃代谢和血液指标的影响。结果表明，15g添加组的pH值在2～12h各时间点均高于对照组。乳酸浓度在2h时达到最大值，此后恢复到饲喂前水平，2h时，各处理组均低于对照组。延胡索酸能降低血清中的乳酸浓度（P<0.10），但对血清LDH酶活无明显影响。在饲喂后至8h内，各组的TVFA浓度、乙酸浓度、丙酸浓度和丁酸浓度持续上升，此后至12h略有下降，其中，0～2h增加最为迅速，此后较为平缓。处理组的TVFA浓度和乙酸浓度在大部分时间点与对照组无显著差异，但丙酸浓度则几乎在12h内都高于对照组，各组的乙酸比例、丙酸比例、丁酸比例及乙丙比在12h内的变化幅度较小，处理组的丙酸比例在大部分时间点高于对照组。结果表明，延胡索酸二钠对于改善瘤胃发酵模式和防止瘤胃酸中毒的发生有良好的效果，是一种潜在的反刍动物的添加剂。