【摘 要】
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中学生的营养不良、超重和肥胖等问题的发生与学校营养教育直接相关。中学生物学是在教学过程中渗透营养教育的关键课程。本研究以内蒙古通辽市奈曼旗Y中学和奈曼旗M中学的1073名学生为样本,在调查高中生营养健康相关问题的基础上,探索了在高中生物学教学中渗透营养教育的可行性和教学实践,并进行了成效分析。主要结果如下:1.奈曼旗两所高中学生整体营养状况不容乐观。学生正常体重、体重过轻、超重和肥胖检出率分别为5
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中学生的营养不良、超重和肥胖等问题的发生与学校营养教育直接相关。中学生物学是在教学过程中渗透营养教育的关键课程。本研究以内蒙古通辽市奈曼旗Y中学和奈曼旗M中学的1073名学生为样本,在调查高中生营养健康相关问题的基础上,探索了在高中生物学教学中渗透营养教育的可行性和教学实践,并进行了成效分析。主要结果如下:1.奈曼旗两所高中学生整体营养状况不容乐观。学生正常体重、体重过轻、超重和肥胖检出率分别为53.77%、31.31%、12.49%和2.89%。学生整体营养知识知晓率为47.12%,营养膳食行为形成率为43.07%,营养健康态度端正率为61.30%,其中M中学高于Y中学,女生高于男生。2.选择奈曼旗M中学高一两个班作为实验班和对照班进行教学实践研究。将两所学校学生前期调查数据结果作为参考依据,并通过分析人教版生物学教材必修一《分子与细胞》内容和课程标准,认为生物学教学中渗透营养教育是可行的。归纳出《分子与细胞》模块中适合渗透营养教育的内容共12个。教学策略包括STS教学、探究式教学和合作学习教学策略,设计了“细胞中的无机物”“生命活动的主要承担者—蛋白质”和“细胞的癌变”等三个教学案例并进行了分析。3.运用相同的调查问卷,对开展教学实践的实验班和对照班进行了后测调查,统计结果表明:实验班营养知识知晓率由72.00%提高到84.00%,营养膳食行为形成率由8.00%提高到23.00%,消极的营养健康态度由3.00%减少至0。实验班前、后测均值存在极显著差异（P＜0.01）,对照班前、后测均值无显著差异（P＞0.05）。结论认为,在高中生物学教学中渗透营养教育是能够显著提高学生正确的营养知识、健康态度和膳食行为等整体素质的有效途径。
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