白玉菇的子实体形态美观、肉质细腻、口感滑脆，具有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老等功效，是目前食用菌工厂化生产的主要品种之一。本文研究主要内容包括三方面：1.系统地研究了白玉菇的营养生理特性；2.采用正交设计研究了白玉菇的栽培基质配方；3.研究了利用白玉菇菌糠饲养蚯蚓的适宜配方。具体结果如下：1.通过测定白玉菇在不同培养基上菌丝的生长速率、菌落直径及菌落长势，研究了不同碳源、氮源、常见无机盐、维生素和植物生长调节剂对白玉菇菌丝生长的影响规律。结果表明：白玉菇菌丝生长的最适碳源是蔗糖；最适氮源是酵母膏；KH₂PO₄、NaCl和KCl对白玉菇菌丝生长具有显著的促进作用。NaNO₃对白玉菇菌丝生长的影响不明显；烟酸、叶酸、V_B1和V_B2对白玉菇菌丝生长均具有一定的促进作用，其中烟酸和叶酸的促进作用较强，V_B1和V_B2的促进作用较弱；2，4-D、IAA和KT对白玉菇菌丝生长均有一定的促进作用，且以2，4-D的促进作用最为突出，6-BA则表现为抑制作用。2.采用L₁₆（4⁵）正交设计进行白玉菇栽培种配方优化试验。结果表明，麸皮是影响白玉菇发菌期和产量的主要因素，其次为豆粕，然后是玉米粉，因素影响最小是木屑。确定了白玉菇子实体生长的适宜配方为：豆粕4%，玉米粉20%，麸皮12%，木屑10%，棉籽壳54%。3.采用L₉（3⁴）正交试验，进行白玉菇菌糠养殖蚯蚓配方优化。结果表明，豆粕是影响蚯蚓繁殖和增重的主要因素，玉米粉次之，尿素影响最小。确定了试验范围内适宜蚯蚓生长和繁殖的三因素添加比例为尿素0.2%，豆粕6%，玉米粉2%。