该课题针对上海社区高血压人群所存在的膳食营养问题,采取以营养健康宣教为主的干预措施,促使其提高营养知识水平,改善不良饮食结构,树立合理膳食模式,并提出适合社区营养健教的综合策略.该课题主要包括以下几个部分:第一部分,24小时膳食回顾记录法与半定量膳食频率调查法的一致性比较.第二部分,上海某社区原发性高血压膳食危险因素流行病学研究.采用高血压病例-对照研究及多因素分析方法,对上海市新华街道原发性高血压主要膳食危险因素及其相互关系进行分析和探讨.第三部分,上海某社区高血压人群的高血压与营养知识、态度及行为(KAP)健康教育效果分析.第四部分,上海某社区高血压人群的营养干预效果分析.通过营养干预,干预组人群膳食脂肪及胆固醇摄入量减少,钙、视黄醇当量、水果、蛋类及奶类摄入量有所增加,动物性食品摄入量有所下降,说明社区营养干预活动对改善高血压人群不良的膳食习惯,树立平衡膳食观念是有效和可行的.针对该社区高血压人群的膳食结构及营养状况,提出以下建议:减少盐及膳食脂肪摄入量;增加钙、视黄醇摄入量;增加蔬菜水果消费量;三餐热能分配合理化.第五部分,膳食脂质对高血压人群血脂水平的影响.对部分高血压对象的膳食脂质摄入情况及血脂水平进行测定分析,结果表明,膳食脂肪及胆固醇摄入量过高,脂肪供能比占总热能的30﹪以上;血清TC、TG、LDL-L水平偏高,提示膳食脂质摄入不合理是导致高血压人群血脂水平增高的重要因素.