β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase）（β-D-葡糖苷葡萄糖水解酶；EC3.2.1.21），属于水解酶类，别名纤维二糖酶（cellobiase），龙胆二糖酶（gentobiase），苦杏仁苷酶（amygdalase）。β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物、哺乳动物以及微生物中。由于其重要的生物学功能和广阔的应用前景，β-葡萄糖苷酶已成为近几年来人们研究的热点。 嗜热毛壳菌Chaetomium thermophilum是一种分布广泛的腐生真菌，它的生境多以植物秸秆、畜禽排泄物等的堆积发酵为主，能够在45℃～50℃的高温下很好的繁殖生长。而绝大多数的真核生物若长期暴露于40℃以上将无法存活。在嗜热菌领域，对β-葡萄糖苷酶的研究还不多。楚春雪等曾从嗜热毛壳菌中分离纯化出一种β-葡萄糖苷酶，分子量约为80kDa。 本论文第一部分对嗜热毛壳菌C．thermophilum产生的另外一种β-葡萄糖苷酶进行了分离纯化及性质研究。粗酶液经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子层析、Phenyl-Sepharose疏水层析、Sephacryl S-100分子筛层析等步骤后获得凝胶电泳均一的β-葡萄糖苷酶。经10％SDS-PAGE和凝胶过滤层析方法分别测得该酶的分子量大小约为118kDa和120kDa。该酶反应的最适温度为70℃，最适pH值为4.0～5.0。有高的热稳定性，在60℃保温1小时酶活性不丧失，在70℃时的半衰期为16min，在90℃保温10min仍具有7.6％的活性。且能在pH4.0～11.0之间保持稳定。金属离子对β-葡萄糖苷酶的活性影响较大，其中Ca²⁺、Ba²⁺对酶有激活作用，而Zn²⁺、Cu²⁺、Al³⁺、Ag⁺、Hg²⁺对酶有显著的抑制作用。 本论文第二部分根据八种真菌β-葡萄糖苷酶的同源保守序列设计了两条简并引物，通过RT-PCR及快速扩增cDNA3’末端（3’-RACE）的方法，克隆了嗜热毛壳菌β-葡萄糖苷酶的编码基因片段bgl，cDNA长度为1872bp，包含1770bp（1～1770bp）的编码区，编码589个氨基酸，下游有终止密码子TGA和polyA。