【摘 要】
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沙芥属（Pugionium）植物肉质多浆、薄壁组织发达、低糖高蛋白,且富含纤维和维生素C,是沙漠地区人民非常喜爱的野生蔬菜。近年来关于沙芥属菜用的研究逐渐增多,沙芥属芽菜是一种新型的芽菜,本文以沙芥和斧翅沙芥为试验材料,探究了不同浓度NaCl及采收期对其芽苗菜产量和品质的影响,主要结论如下:1.不同采收期对沙芥和斧翅沙芥芽苗菜生长和产量的影响随着采收期的延长,沙芥和斧翅沙芥芽苗菜的根长、茎叶长、鲜
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沙芥属（Pugionium）植物肉质多浆、薄壁组织发达、低糖高蛋白,且富含纤维和维生素C,是沙漠地区人民非常喜爱的野生蔬菜。近年来关于沙芥属菜用的研究逐渐增多,沙芥属芽菜是一种新型的芽菜,本文以沙芥和斧翅沙芥为试验材料,探究了不同浓度NaCl及采收期对其芽苗菜产量和品质的影响,主要结论如下:1.不同采收期对沙芥和斧翅沙芥芽苗菜生长和产量的影响随着采收期的延长,沙芥和斧翅沙芥芽苗菜的根长、茎叶长、鲜重、干重和产量均逐渐增加,到22d时达到最大值。含水量均呈现先增高后降低的趋势,第19d采收的斧翅沙芥芽苗菜含水量最高,16d采收的次之;第16d采收的沙芥芽苗菜含水量最高,19d采收的次之。2.不同采收期对沙芥和斧翅沙芥芽苗菜品质的影响随着采收期的延长,斧翅沙芥芽苗菜可溶性蛋白质的含量呈现逐渐升高的趋势,在第22d时达到最大值;而沙芥芽苗菜却相反,呈现逐渐降低的趋势,第10d采收的芽苗菜可溶性蛋白质含量最高。沙芥与斧翅沙芥芽苗菜VC含量均呈现先上升后下降的趋势,均在第16d时达到最大;花青素的含量均呈现先降低后上升的趋势,斧翅沙芥19d采收显著高于（P＜0.05）其他处理,而沙芥芽苗菜在第16d时达到最大值。总黄酮和总多酚的含量先上升后趋于平稳,且生长期越长,其含量越高。斧翅沙芥芽苗菜氨基酸和必需氨基酸总量在第10d采收时达最高,而沙芥芽苗菜在第19d采收时达含量最高。3.不同浓度NaCl处理对沙芥和斧翅沙芥芽苗菜生长和产量的影响随NaCl浓度增加,沙芥和斧翅沙芥芽苗菜的根长和茎叶长均逐渐减小。斧翅沙芥芽苗菜鲜重、干重和产量均呈现先上升后下降的趋势,50mmol/L处理组显著高于（P＜0.05）其他处理组,产量为864.93g/m2;沙芥芽苗菜的鲜重、干重和产量各处理组均呈现逐渐下降的趋势,CK组最高,产量为1236.11 g/m2。4.NaCl浓度对沙芥和斧翅沙芥芽苗菜品质的影响斧翅沙芥芽苗菜VC含量呈现先降低后升高的趋势,CK和50mmol/L处理组显著高于（P＜0.05）其他处理组;沙芥芽苗菜VC含量随NaCl浓度增加而增加,但各处理间无显著性差异（P＞0.05）。沙芥和斧翅沙芥芽苗菜各处理间总黄酮和总多酚含量均先升高后降低,50mmol/L时达到最大,与CK组无显著差异（P＞0.05）,但显著高于（P＜0.05）其他处理组。综上所述,沙芥的最适采收期是16d,斧翅沙芥最适采收期为22d。沙芥和斧翅沙芥芽苗菜最佳NaCl处理浓度为50mmol/L,此浓度下可促进芽苗菜内部的黄酮、可溶性糖和多酚含量。
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