发酵豆粕是在一定条件下利用一种或多种微生物对豆粕发酵处理，然后进行干燥、粉碎而制成的新型饲料蛋白原料。通过微生物发酵去除了豆粕中的不良抗营养因子，提高了豆粕的营养价值和使用价值，扩大了豆粕的使用范围。本研究首先在实验室选用枯草芽孢杆菌、异常汉逊酵母菌、干酪乳杆菌，对豆粕进行发酵，以豆粕中抗原蛋白降解、酸溶蛋白含量、及有益活菌总数为指标，确定混合菌种发酵的最佳配比、接种量及发酵时间，选出最优组合。随后进行工厂规模发酵，研究豆粕发酵前后营养特性的变化，鉴于发酵豆粕在乳仔猪应用研究方面已经趋于成熟，目前，饲粮中应用发酵豆粕替代普通豆粕对妊娠和泌乳母猪影响的研究还鲜有报道。因此，饲养验证试验选择了妊娠和泌乳母猪，旨在研究饲粮中添加发酵豆粕对其繁殖性能、生产性能及血液、乳汁生化指标等的影响，为微生物发酵豆粕更广泛的推广应用提供科学依据。本试验分为三部分：（1）发酵豆粕最佳生产工艺参数的研究：通过四因素三水平正交试验，以抗原蛋白降解、酸溶蛋白含量及有益活菌总数为指标，研究确定出了三种微生物（枯草芽孢杆菌、异常汉逊酵母菌、干酪乳杆菌）的最佳配比为2:2:1、接种量为5%、控制发酵时间为48h，此时抗原蛋白降解最彻底、酸溶蛋白含量提升到12.02%、有益活菌总数达到8.2×108CFU/g，发酵效果最好。（2）豆粕发酵前后营养特性变化的研究：通过实验室确定的最佳混菌固态发酵工艺，规模化生产后对产品进行质量评定，结果表明：大豆抗原蛋白降解比较彻底，粗蛋白、钙、磷含量与未发酵豆粕相比提高了7.61%、12.50%、6.45%，酸溶蛋白含量比原来增加2.33倍，发酵豆粕pH值降低到4.85，乳酸含量达到3.04%。通过氨基酸测定仪对豆粕发酵前后的氨基酸组分分析，结果表明微生物固态发酵对胱氨酸、缬氨酸、精氨酸影响较大，分别比发酵前提高了19.22%、20.05%、19.65%。其他氨基酸组分除了甘氨酸、丙氨酸比例略有下降外，都有不同程度的提高，氨基酸总量提高了9.89%。（3）妊娠母猪和泌乳母猪饲粮中添加不同比例发酵豆粕替代普通豆粕对其生产性能的影响研究：试验选取品种相同、年龄、体况与胎次相近的妊娠80天的母猪(大白×长白）32头，随机分成4组，每组8头。分别为对照组（豆粕在日粮中的比例为20.6%）、试验组（添加5%发酵豆粕替代等量豆粕）、试验组II（添加10%发酵豆粕替代等量豆粕）、试验组III（添加15%发酵豆粕替代等量豆粕），妊娠后期和泌乳期日粮配方相同。研究结果表明：母猪饲粮中添加发酵豆粕能提高母猪的繁殖性能，仔猪初生成活率、初生个体重都有一定程度的提高，但未达到显著水平（P>0.05）。但是，在母猪饲粮中添加10-15%的发酵豆粕可显著地提高断奶仔猪成活率和断奶个体重（P<0.05）。另外，添加发酵豆粕组缩短了母猪的断奶发情间隔期，降低了哺乳期间仔猪的腹泻率。母猪采食量方面：妊娠后期试验组Ⅰ和试验组Ⅱ母猪平均日采食量显著低于对照组(P<0.05)，而哺乳期试验组Ⅱ和试验组Ⅲ母猪平均日采食量显著高于对照组(P<0.05)。营养物质消化率方面：添加发酵豆粕组粗蛋白、粗脂肪、钙、磷的消化率与对照组相比均显著提高(P<0.05)，表明添加15%的发酵豆粕在促进母猪机体营养物质消化率方面效果明显。母猪乳汁和血清生化指标方面：试验结果表明，日粮中添加发酵豆粕能改善母猪乳汁成分，增加乳蛋白、乳糖、乳脂肪的含量。非脂固形物在添加15%比例显著高于对照组（P<0.05）。各组血清中总蛋白、血糖、甘油三酯、谷丙转氨酶、血浆肌酐、IgG均无显著差别（P>0.05)。与对照组相比，试验、II、Ⅲ组总胆固醇、尿素氮、磷酸肌酸激酶和谷草转氨酶均显著降低(P<0.05)，催乳素含量分别提高20%（P>0.05)、116%(P<0.05)和29%（P>0.05)。试验II组催乳素含量显著高于其他各组(P<0.05)。抗氧化能力方面：饲粮中添加发酵豆粕能显著提高泌乳期母猪机体的抗氧化能力。研究还表明：泌乳母猪日粮中添加15%的发酵豆粕，粪便中有益活菌含量和蛋白酶分别提高了13.22%和112.04%(P<0.05)。经济效益方面：妊娠期试验、II、Ⅲ组平均每头母猪用药费用较对照组分别降低12.03元、32.94元和28.75元；哺乳期试验、II、Ⅲ组平均每头母猪用药费用较对照组分别降低9.09元、0.47元和7.44元；试验、II、Ⅲ组仔猪毛利润较对照组分别提高15.98元、13.42元和26.93元。结果表明，饲粮中添加发酵豆粕能够提高母猪场的经济效益，降低生产成本。