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本试验采用凋萎和添加剂青贮的方法,研究甜菜茎叶青贮发酵品质。分别对添加不同的添加剂,凋萎青贮料发酵品质进行分析,并且对不同时间点青贮料发酵品质变化监测。以期找出一种适合甜菜茎叶青贮的最佳方法,合理开发利用这一饲料资源。试验一、甜菜茎叶凋萎处理后青贮,比较不同凋萎程度对青贮发酵品质的影响,以确定最适宜的水分条件调制青贮。试验设计4个处理:对照组CK(含水量83%)、试验组A(含水量75%)、试验组B(含水量68%)、试验组C(含水量58%)。青贮60d后进行感官评定和样品分析。试验结果表明:(1)甜菜茎叶直接青贮不易成功,容易出现茎叶霉变、青贮容器底部积水等现象;经过凋萎处理,不同凋萎水平都可以改善青贮发酵品质。(2)通过凋萎处理,显著提高了青贮料干物质含量(P<0.05);WSC含量增加,NH3-N含量下降,对于限制WSC破坏的作用较强,各处理组差异显著(P<0.05);凋萎对于CP、NDF、ADF的的影响无显著变化;LA、有机酸含量都有升高趋势。试验二、在凋萎处理后的甜菜茎叶中分别添加乳酸菌(嗜酸乳酸杆菌)、甲酸和碳酸钙进行青贮。实验设计5个处理组:试验组A(甲酸)、试验组B(甲酸+乳酸菌剂)、试验组C(乳酸菌)、试验组D(碳酸钙)、空白对照组CK。青贮60d后进行感官评定和样品分析。试验结果表明:(1)甲酸、乳酸菌及两者混合,均不同程度地改善了甜菜茎叶青贮发酵品质;其中两者混合效果最好,可以有效地降低青贮PH值,NH3含量,显著提高LA、CP、DM、WSC含量。(2)碳酸钙对改善甜菜茎叶青贮品质没有显著效果,不易在甜菜茎叶青贮生产中使用。试验三、本试验通过对甜菜茎叶凋萎及添加剂青贮不同时间点发酵品质测定,研究甜菜茎叶青贮发酵过程中营养物质的变化机理。试验设计8个处理:试验组A(含水量83%)、试验组B(含水量75%)、试验组C(含水量68%)、试验组D(含水量58%)、试验组E(甲酸)、试验组F(甲酸+乳酸菌剂)、试验组G(乳酸菌)、试验组H(碳酸钙)。塑料袋青贮,共制作144袋,在青贮发酵第1、3、7、15、31、60d随机开袋取样分析。试验结果表明:(1)凋萎和添加剂都可以提高青贮品质,但凋萎以后添加添加剂效果更好。(2)甜菜茎叶青贮发酵是一个缓慢的过程,青贮1-3d内各营养成分变化不显著(P>0.05),其主要变化发生在3-15d之间,凋萎和添加剂青贮,可以加速发酵进程。(3)添加乳酸菌可以迅速使乳酸菌发酵占主导优势,保存CP含量,但对于最终乳酸菌数量影响不显著(P>0.05)。