近年来,连锁经营在中国作为新型市场营销和技术创新方式,受到业界欢迎。包括餐饮业在内的许多行业都不同程度地引进了连锁经营制,但是真正形成一定规模的企业并不多。尤其是,连锁经营使企业少投资、快速扩张的发展战略战术及其规模发展后的风险控制、持续发展等问题,还未被多数企业认识、理解。 由于各地餐饮企业的情况千差万别,各地连锁经营的具体办法也有一定差别,目前国内对有关餐饮业连锁经营尚无统一认识和法律规定。解决上述问题,需要总结实践经验,深入研究此与此直接相关的一系列重大理论和实践问题。本文对中餐连锁经营中的一些关键问题开展如下工作: 1.分析了所研究问题的背景、意义、范围及国内餐饮业的分类、连锁经营的含义。 2.对西方国家连锁经营的特征进行了评述,并从中得到一些启示,对若干学者的相关文献进行分析比较,为本研究理清了思路。 3.绘出了3个模型框架,对构成三个框架的要素进行分析研究。 4.基于上述框架,对我国目前中式餐饮企业连锁经营的现状及典型企业进行剖析,并提出了一些改进建议。 5.在分析了中式餐饮企业连锁经营的现状之后,指出了发展中式餐饮企业连锁经营存在的问题,最后从外部环境、内部管理等方面提出了中式餐饮企业实行连锁经营的相应政策、法律以及管理建议,为更好地建立和完善我国现代餐饮企业制度提供借鉴。