本试验采用荧光定量PCR技术（SYBR GreenⅠ法）检测了瘦肉型的长白猪和脂肪型的中国本地品种荣昌猪的背最长肌和腰大肌中的肌球蛋白重链（MyHC）4种亚型的mRNA表达量的变化,用荧光免疫技术确定了不同品种和不同肌肉组织中的肌球蛋白重链（MyHC）氧化型（SLOW）和酵解型（FAST）的面积,并分析了MyHC 4种亚型的mRNA表达量的差异和两种类型肌纤维面积不同对肉质的影响。结果表明:肌球蛋白重链（MyHC）4种亚型的mRNA表达量和两种肌纤维类型面积存在品种和组织差异,并且和肉质有不同程度的相关。（1）品种间比较表明:荣昌猪的背最长肌和腰大肌中的MyHCⅠmRNA表达量分别显著（P＜0.05）和极显著（P＜0.01）高于长白猪,MyHCⅡb mRNA表达量则是极显著（P＜0.01）低于长白猪,而MyHCⅡa mRNA表达量则无明显变化;MyHCⅡx mRNA表达量在背最长肌中无明显变化,但是在腰大肌中长白猪显著（P＜0.05）高于荣昌猪。从荧光免疫染色上看,荣昌猪腰大肌的Ⅰ型纤维面积极显著（P＜0.01）高于长白猪,Ⅱ型纤维则极显著低（P＜0.01）于长白猪,而在背最长肌中差异则不明显。（2）相关性分析表明:MyHCⅠmRNA表达量与肉色、pH₁、pH₂、肌内脂肪含量正相关,与嫩度剪切值和贮存损失负相关。MyHCⅡa,Ⅱx,Ⅱb mRNA的表达量与肉色、pH₁、pH₂、肌内脂肪含量负相关,与嫩度剪切值和贮存损失正相关。其中MyHCⅡb与肉色和pH₁（P＜0.05）、肌内脂肪含量（P＜0.01）呈显著负相关,与嫩度剪切值和贮存损失（P＜0.01）极显著正相关。通过荧光免疫染色发现,Ⅰ型肌纤维面积与肉色、pH₁、pH₂、肌内脂肪含量正相关,与嫩度剪切值和贮存损失负相关,其中肉色和肌内脂肪达到显著（P＜0.05）,Ⅱ型肌纤维面积则积与肉色、pH₁、肌内脂肪含量负相关,与嫩度剪切值和贮存损失正相关,其中与肌内脂肪含量达到极显著负相关（P＜0.01）,与贮存损失达到极显著正相关（P＜0.01）。