牦牛(Bos grunniens)是青藏高原地区役肉兼用家畜，是世界珍奇稀有的畜种资源。牦牛作为高原地区农牧民的重要经济收入来源，也是地区经济发展的支柱产业。
　　住肉孢子虫(Sarcocystis spp.)是世界性分布的寄生性原生动物，广泛寄生于恒温动物和变温动物，主要引起家畜贫血、腹泻、共济失调、肌肉疼痛震颤、生产性能下降等症状，严重的甚至危及生命，给人和动物的健康造成严重的影响。弓形虫(Toxoplasma gondii， T. gondii)是专性胞内寄生原虫，也是重要的人兽共患寄生虫之一，流行于世界各地，常引起人和妊娠母畜流产、死胎、早产、胎儿畸形以及智力障碍等症状，严重威胁着人和家畜的健康。牛囊尾蚴(Cysticercus bovis)是食源性寄生虫，也称牛囊虫，寄生于牛的肌肉内，主要引起腹泻、恶心等胃肠道反应，因为肉检过程中检出囊尾蚴会导致肉品废弃，所以会造成巨大的经济损失，同样严重威胁人类健康。
　　本研究采用PCR方法对采自青海和西藏地区两个屠宰场的牦牛肌肉进行住肉孢子虫分子生物学检测。结果显示，牦牛肌肉中住肉孢子虫的阳性率高达97.3%，主要感染虫种为Sarcocystiscruzi。
　　采用PCR和酶联免疫吸附试验(ELISA)对采自青海和西藏地区两个不同屠宰场的肌肉样品、8个不同县市的牦牛血液样品中弓形虫存在情况进行了调查，并进行风险因素分析。结果显示：牦牛肉中弓形虫阳性率为10.0%；牦牛血中弓形虫的阳性率为4.5%；牦牛血清中弓形虫抗体阳性率为9.4%；风险因素分析显示，不同地区、不同年龄牦牛之间差异显著(p＜0.05)，不同性别间差异不显著(p＞0.05)。
　　采用PCR和ELISA方法对青海和西藏地区两个不同屠宰场的牦牛肌肉样品、8个不同县市的血液样品进行牛囊虫检测，并进行风险因素分析。结果显示：牦牛肉中牛囊虫的阳性率为1.0%；牦牛血清中牛囊虫抗体阳性率为15.7%；风险因素分析显示，不同地区、不同性别和不同年龄牦牛之间差异显著(p＜0.05)。
　　为了解住肉孢子虫、弓形虫和牛囊虫3种食源性寄生虫的危害信息，我们制定了调查问卷并发给同行专家，采用德尔斐法(Delphi method)对牦牛产品3种食源性寄生虫携带进行危害识别。结果显示，住肉孢子虫、弓形虫、牛囊虫是造成牦牛产品污染的重要病原体，牦牛饲养方式、人畜相互传染、流浪犬猫、同群传播等是牦牛产品中食源性寄生虫污染的重要影响因素。
　　综上，本研究对青藏高原地区牦牛住肉孢子虫感染进行了分子检测，对弓形虫、牛囊虫感染情况进行了分子生物学和血清学检测，发现均不同程度存在感染。研究结果为高原地区牦牛3种重要食源性寄生虫病防控提供了基础数据支持，为促进当地牦牛养殖业发展作出贡献。