赛买提杏(Prunus Armeniaca L.‘Sai mai-ti’)是新疆独具特色的鲜食与加工品种之一。杏果贮藏期短,易软化劣变,导致口感、风味急剧下降。亚精胺(Spd)作为多胺(PAs)的一类重要胺,能够调控果实的呼吸作用,乙烯释放以及多胺代谢,延缓果实成熟衰老。本研究以赛买提杏为试材,采用Spd、精氨酸脱羧酶(ADC)竞争性抑制剂D-精氨酸(D-Arg)处理杏果实,研究常温和低温贮藏下赛买提杏果软化相关酶活性的变化;多胺代谢相关酶活性变化;内源腐胺/乙烯(Put/Eth)、亚精胺/乙烯(Spd/Eth)和精胺/乙烯(Spm/Eth)比值变化;赛买提杏转录组测序及多胺合成相关基因的作用方式,分析多胺水平与乙烯释放的相互关系,探讨Spd、D-Arg对赛买提杏采后PAs代谢的影响。主要研究结果如下:(1)采后Spd处理绿熟期赛买提杏能有效地维持果实硬度,抑制PME、PG、Cx、β-Gal、AMS、叶绿素酶的活性,延缓果实质地软化;D-Arg处理能够加快果实硬度的下降,促进赛买提杏后熟衰老。(2)0.1 mmol/L Spd处理能够诱导赛买提杏ADC、ODC、SAMDC活性的增加,促进Put含量的积累,提高GABA的含量,对PAO和DAO的活性有抑制作用,延缓多胺降解速率,较好的维持杏果中多胺含量水平;D-Arg处理对杏果中ADC、ODC、SAMDC活性有显著抑制作用,阻碍中间产物Put生成,增强PAO和DAO活性,加快多胺降解,导致多胺水平下降,作用于杏果衰老。(3)不同温度贮藏下,Spd处理能够诱导赛买提杏内源PAs含量变化。Spd处理杏果中Spm、Spd含量增加,乙烯释放减少,且Spd/Eth、Spm/Eth比值随之升高,常温下,Spd处理杏果中Put含量减少,Put/Eth比值降低;D-Arg处理杏果中Spm、Spd、Put含量降低,乙烯释放增加,同时Spd/Eth、Spm/Eth、Put/Eth比值减小。说明Spd处理能够调节杏果内源多胺水平,降低乙烯释放量,且PAs与Eth比值大小与其含量有关。(4)通过转录组测序,共获得246.19 Gb Clean Data,各样品Q30碱基百分比均不小于92.59%。经Trinity软件从头组装共得到71,406条Unigene,N50为2,245 nt。根据生物学分析,得到PaSAMDC、PaADC、PaSPDS、PaSPMS,4个与多胺合成相关的基因。低温贮藏杏果成熟衰老过程中PaSAMDC、PaADC、PaSPDS与PaSPMS基因表达量均有所不同。其中Spd通过上调PaSAMDC、PaADC、PaSPDS与PaSPMS基因表达量,调控多胺的合成,起到推迟杏果后熟衰老的作用。D-Arg处理对杏果中PaADC基因较PaSAMDC、PaSPDS与PaSPMS基因的表达量起显著下调作用。综上所述,外源Spd处理能够延缓软化相关酶活性变化,调控多胺代谢相关酶活性以及多胺合成相关基因,提高多胺含量,使S-腺苷甲硫氨酸向PAs合成途径转化,从而降低乙烯释放,延缓杏果成熟衰老过程,维持其贮藏品质。