我国进入新的阶段,旅游产业磅礴发展对技术技能人才的需求越来越紧迫;与此同时,全国教育大会的召开以及《国家职业教育改革实施方案》等诸多政策文件的推动下,旅游专业课程成为职业教育学校的“香饽饽”。对比传统课堂教学,教学案例能够将理论与实际良好的结合起来,活跃课堂气氛,使冰冷的知识变得生动有趣,促使学生对知识点的吸收接纳,变“要我学”为“我要学”。因此,如何设计一个成功的课堂教学案例成为一线中职旅游教师共同的期许。本文对中职旅游专业教学案例设计进行研究,并利用有关资料及文献来帮助完成此研究,分别从教学案例设计的原则、方法、流程、运用等几方面着手,为提高中职学校旅游专业教学案例设计水平提供一定的参考。第一章为绪论部分,阐明研究的背景与意义、目的与内容、方法与思路、国内外文献综述及核心概念的界定,其国内文献综述主要从实施过程、案例选择、存在问题与对策等方面说明;第二章是本文研究基础,理论基础主要包括迁移理论、反省教学理论与信息加工理论等,实践基础包括对中职学校学生的调查与教师的访谈;第三章就是在研究理论基础与调查访谈结果上,研究出教学案例设计的原则、方法、编写流程等几方面内容;第四章以高教社出版的《餐饮服务与管理》中的第三单元主题五中餐宴会服务规程里的菜肴服务与宴会特殊问题处理为例,为之设计教学案例,并进行教学案例设计反思;第五章主要对全文进行概括总结,并指出今后还需进一步探索和研究的问题。教学案例现已成为中职教育的“新宠”,它在教师教育领域中有着独特的价值,它使知识更加简单化、学生更容易接受。可以促进学生实践反思能力的不断提高和师生学习共同体的产生,为当代我国职业教育领域开辟新的视野。